Odvětví ovoce a zeleniny je oblastí, která se neustále vyvíjí a která prošla důležitou revolucí v důsledku pandemie Covid-19. Pokroky v digitální a technologické oblasti, nové spotřebitelské návyky spolu s inflací a nárůstem nákladů na energie v poslední době ovlivňují trh, který navzdory nepříznivým vlivům nadále zůstává konkurenceschopný.
Evoluce, která si vyžádala jak malé a střední podniky, tak maloobchodní prodejce i velké společnosti prodávající a distribuující ovoce a zeleninu, rychlou adaptaci, pokud jde o jejich obchodní modely.
V tomto smyslu byli nuceni minimalizovat své náklady, být efektivnější a v mnoha případech zvýšit své investice do technologické oblasti.
Udržitelnost, v centru pozornosti
Udržitelnost bude opět jedním z nejdůležitějších trendů na trhu s ovocem a zeleninou v roce 2023. Průmysl odvětví již tento faktor považuje za nesmlouvavý a je prezentován jako neustálá výzva v každé z částí podnikání s ovocem a zeleninou.
Výzva v souladu s tím, co stanovila Organizace spojených národů (OSN) ve svých cílech udržitelného rozvoje. Šestá hodnotící zpráva Mezivládního panelu pro změnu klimatu (IPCC) již v polovině roku 2022 uvedla, že tento problém se zintenzivňuje a že některé trendy, ke kterým došlo v posledních desetiletích, jsou již nezvratné.
V této souvislosti si producenti ovoce, dodavatelé a maloobchodní prodejci zeleniny stanovují velmi ambiciózní cíle v oblasti životního prostředí a investice v oblasti životního prostředí se staly prioritou.
Investice, které budou mít i v roce 2023 dopad na využívání alternativních energií, na udržitelnější balení a také na aspekty související s logistikou a dopravou. Ty budou také zaměřeny na zmírnění problému, který představuje nepředvídatelnost počasí, kvůli níž je nyní nákup ovoce a zeleniny složitější než před pár lety.
Tuto nepředvídatelnost lze pozorovat u některých produktů, jako je pěstování bobulí ve Španělsku. Kvůli nestabilitě teplot na Pyrenejském poloostrově hledali producenti alternativy pro její pěstování v místech nacházejících se jižněji, jako je Maroko.
Na druhou stranu při hledání této udržitelnosti přijímají firmy a státy stále drastičtější rozhodnutí. Francie již zakázala plastové obaly pro nezpracované ovoce a zeleninu vážící méně než 1.5 kilogramu.
V soukromém sektoru spustily švédský maloobchodník ICA a řetězec supermarketů Rewe v Německu laserové značení, zatímco Lidl Švýcarsko financuje výzkum, jehož cílem je udržet produkt z drcené slupky ovoce a zeleniny, nejčerstvější banány a okurky bez je třeba je zabalit do plastu.
Trh s ovocem a zeleninou, přizpůsobit se mezinárodní situaci
Ceny energií, mezinárodní ekonomická situace a inflace také změnily trh s ovocem a zeleninou. V eurozóně tak ceny produktů včetně ovoce a zeleniny po celý rok 2022 rostou, zejména v zemích jako Německo.
Ve Spojeném království byly v posledním roce a půl zaznamenány nejvyšší ceny od roku 1990, stejně jako ve Spojených státech a Japonsku. Konflikt mezi Ukrajinou a Ruskem tuto otázku nepochybně ovlivnil, i když na konci roku 2022 byla tato inflace v některých zemích, jako je Španělsko, utlumena.
Pro obchod s čerstvými produkty jsou ceny energií důvodem k obavám, k nimž je třeba připočítat náklady na dopravu. V námořní dopravě odborníci předpokládají, že rok 2023 by mohl být rokem normalizace nákladů na dopravu po nárůstu, který utrpěly po pandemii, kde dosáhly svých historických maxim.
Všechny tyto okolnosti dostaly dodavatelský řetězec čerstvých produktů pod vysoký tlak. Navíc je třeba přidat další faktor, jako jsou ceny hnojiv, které utrpěly nárůst v důsledku války mezi Ruskem a Ukrajinou.
Pokud jde o prognózy pro letošní rok, trend poukazuje na skutečnost, že prémiové produkty by mohly v roce 2023 utrpět, zatímco potraviny a základní položky by mohly přilákat větší podíl na trhu. Někteří odborníci hovoří také o nárůstu bioproduktů a pokračují v trendu tohoto typu produktů v posledním desetiletí.
Význam zdravé výživy
Zdraví a wellness bude i v roce 2023 nadále zaujímat důležité místo v trendech obchodu s čerstvými produkty. Spotřebitelé hledají výživnější a zdravější potraviny, které jim umožní zlepšit jejich jídelníček, což je parametr, který byl během pandemie výrazně zvýrazněn.
V tomto ohledu postupně roste význam veganských potravin, vegetariánské stravy a rostlinné stravy. Organizace spojených národů vyhlásila rok 2021 Mezinárodním rokem ovoce a zeleniny s cílem poukázat na důležitost těchto produktů, což je skutečnost, která dokazuje rostoucí povědomí o této problematice.
Společnosti byly schopny toto povědomí shromáždit a existuje mnoho studií, které zdůrazňují důležitost vyvážené stravy pro občany. Některé produkty jako zelí, brokolice, papriky nebo citrusové plody zvýšily svůj prodej, zejména v zemích jako Finsko, kde se zdravé stravování stalo jakýmsi náboženstvím.
Spotřeba ovoce a zeleniny však raketově nestoupla a zůstává pod úrovní doporučenou Světovou zdravotnickou organizací. Ve skutečnosti sama WHO připsala v roce 3.9 úmrtí asi 2017 milionu lidí na celém světě nedostatku ovoce a zeleniny v jejich stravě.
Produkty Proximity získávají následovníky
Spotřeba místních a sezónních produktů si v poslední době získává příznivce. Trend, který bude nadále narůstat a který má také ekonomické a ekologické výhody. Se zdravějším stravováním souvisí i konzumace místních produktů.
Některé společnosti, jako je Danone, si stanovily za cíl získávat co nejvíce místního ovoce z místa, kde se jejich produkty konzumují. Jeden z jejích produktů ve Francii, „Aux Fruits d'ici“, jehož význam je „místní ovoce“, se právě snaží zásobit těmito blízkými produkty.
Kombinace online prodeje s fyzickým
Čínská společnost JD loni otevřela své první fyzické obchody v Evropě. Nebyl to jediný e-commerce gigant, který se pokusil spojit elektronický prodej s fyzickým prodejem. Aniž bychom zacházeli dále, Amazon již prostřednictvím Amazon Go otevřel ve Spojených státech a Spojeném království systém, který je zkrátka založen na fyzickém supermarketu, ve kterém nejsou žádné bankomaty, a snaží se tímto způsobem kombinovat fyzický prodej s elektronikou. .
V případě JD nejsou její prodejní místa v Nizozemsku nic jako tradiční supermarkety, ale spíše sběrné místo pro objednávky, které jsou uloženy a odvezeny robotem na toto sběrné místo.
Stejně tak tradiční supermarkety pokračují v pokroku ve svých modelech webových stránek elektronického obchodu, protože doručování domů si stále razí cestu. Cílem těchto nových modelů je kombinovat oba typy prodejů ve stále městské společnosti a s menší časovou dostupností.
Vytvořte úplnější a flexibilnější dodavatelské řetězce
Dodavatelské řetězce se měnily s tím, jak se vyvíjel trh a objevovaly se technologie.
V odvětví ovoce a zeleniny se však na rozdíl od toho, co se děje v jiných odvětvích, zboží od okamžiku vyzvednutí na poli až do okamžiku, kdy se dostane ke spotřebiteli, naráží na různé překážky, jako je teplota nebo potřeba zachovat kvalitu produktu. .
Tato otázka je obrovskou výzvou pro dodavatelský řetězec, a proto je rozvoj těchto řetězců prezentován jako strategický rys pro podnikání s čerstvými produkty v roce 2023. Společnosti a maloobchodníci by měli vytvářet aliance, aby pokračovali ve zlepšování dodavatelských řetězců, aby byly kompletnější. a flexibilnější, aby se minimalizovala rizika.
Sektor pokračuje v mechanizaci a pokroku v digitální oblasti
Odvětví ovoce a zeleniny se potýká s nedostatkem pracovníků v celém dodavatelském řetězci, včetně samotného sběru produktu na poli. Abych uvedl příklad na mezinárodní úrovni, Nový Zéland má problémy se sběrem kiwi a jablek, což je problém, který není cizí ani Španělsku.
Mechanizace pole přitom získává prostor a v některých plodinách je již velmi rozšířená. Kromě toho mnoho fresek společností nadále zintenzivňuje svou strategii v digitální oblasti, což je sázka, která může zmírnit nedostatek pracovníků, který byl v jiných dobách hojný.
Objevuje se více druhů ovoce a zeleniny
Najděte nejlepší jablko Pink Lady nebo nejlepší kiwi SunGold. Genetické modifikace jsou oblastí, která se neustále vyvíjí v odvětví ovoce a zeleniny, což je vědní obor, který bude i nadále jedním z trendů v tomto roce a pravděpodobně i v budoucnu.
V této linii je trh s ovocem a zeleninou i nadále, přestože se jedná o komplikovaný sektor pro registrované značky, oblastí, kde lze i nadále zkoušet nové věci.
Například v Japonsku se registrují nové odrůdy ovoce a zeleniny a podle zprávy Asian Reviez bylo na konci září 28,600 japonskou vládou registrováno asi 2021 1994 druhů ovoce, zeleniny a dalších plodin, což znamená tři krát tolik, než bylo registrováno v roce XNUMX.
Spotřebitel se snaží experimentovat s novými příchutěmi
V souvislosti s genetikou chuti předchozího zařízení už mnoha spotřebitelům nestačí, že je výrobek zdravý. Spotřebitel chce experimentovat, užít si zážitek, který poskytuje novou chuť, a tento problém nezůstal bez povšimnutí společností, které tyto produkty vyrábějí a prodávají.
Příkladem toho je belgické a nizozemské družstvo BelOrta, které pěstuje asi 50 různých odrůd rajčat. Každý z nich nabízí jinou příchuť, takže si každý spotřebitel může koupit odrůdu, která mu chutná nejvíce.
Jeho úspěch demonstruje důležitost chuti pro spotřebitele a ukazuje, že jsou v tomto ohledu stále náročnější. Navíc tato dobrá chuť musí vydržet v celém dodavatelském řetězci a tento bod se také představuje jako výzva pro odvětví ovoce a zeleniny.
Technologie, nejlepší spojenec
Technologie má mnoho aplikací a efektů, a proto je jedním z trendů, které je třeba vzít v úvahu pro rok 2023. Přestože jde o velmi široký pojem s mnoha aplikacemi, technologie se nadále uplatňují jako jeden z nejvíce určujících faktorů v oboru. fresek.
Technologie je také prezentována jako jedno z řešení nedostatku pracovních sil v oboru, dále pro dodávky produktů, pro jejich přepravu a distribuci a mimo jiné také pro maloobchodní prodej a marketing. Proto je technologický pokrok, kterého jsme svědky, předurčen k tomu, aby měl dopad na to, jak se toto ovoce a zelenina pěstuje, prodává, prodává a dokonce konzumuje.