Vítejte ve světě zajišťování kvality (QA) v čerstvých produktech. Regulační orgány to nařizují, zákazníci to očekávají a čerství zpracovatelé a odesílatelé chápou, že musí najít lepší způsoby, jak to zajistit.
„Pokud jste mezi brusinkami našli borůvku, nebyl to velký problém,“ vzpomínal Bret Larreau, manažer rozvoje podnikání společnosti Key Technologies, na doby, kdy „kontrola“ znamenala ruční třídění produktů na dopravním pásu. "Ale co víc, pro nic z toho prostě neexistuje tolerance."
Lidský faktor bude vždy součástí QA pro čerstvý řez. Stále existuje místo pro lidské pracovníky na místech, jako je přední strana řady salátu, aby fyzicky odstranili vnější listy. Ale v systému, který vyžaduje neustálé monitorování a měření, je středem zájmu specializované vybavení. Podložky, optické třídiče, řezačky, chladicí systémy, plničky, software a další zařízení jsou zapotřebí ke spojení celého QA zařízení dohromady.
„Chceme získat kontrolu nad surovinami od začátku do konce. Zajištění kvality nám umožňuje získat kvalitní produkt, který odpovídá specifikacím,“ řekl Brian Hill, prezident společnosti Palcon Systems, která se specializuje na zlepšování procesů výroby potravin a design.
Od výroby až po potraviny
Společnost Plex Systems poskytuje svůj software pro řízení výroby Plex Online společnostem pro automobilový průmysl, letectví, elektroniku, průmyslové stroje a přesné tváření kovů. Nyní expandovala do potravin a nápojů a má svůj první výrobní projekt pro velký řetězec supermarketů.
„Vzali jsme klíčové části našeho systému a spojili je dohromady jako systém řízení potravin,“ řekl Tom Nessen, manažer řešení inženýrství pro potraviny a nápoje. "Udržujeme a monitorujeme provozovnu a činnosti závodu, klíčové systémy a možnosti sledovatelnosti."
Plex ERP Software nabízí řadu funkcí, včetně sledovatelnosti, sériové výroby, řízení kvality, dodržování předpisů, plánování, řízení zásob a elektronické výměny dat.
Připojení
Plex Online je webový kus, který využívá cloud computing, který umožňuje společnosti provozovat své podnikání bez nákupu několika databází a počítačových systémů, řekl generální ředitel Mark Symonds.
„Stačí se připojit přes internet nebo cloud k našemu zabezpečenému datovému centru a my uložíme, zálohujeme a ochráníme všechna data a programy,“ řekl Symonds. "Skutečně umožňuje malým a středním podnikům přístup k technologiím světové úrovně, které by jinak byly mimo jejich dosah."
Myšlenka konektivity je také důležitá pro to, jak Key Technologies navrhuje zařízení a služby QA, řekl Larreau. Mezi nejnovější optické třídiče Key patří Optyx 600 a Tegra 7755E. Tyto třídiče pracují s propojovacími softwarovými programy, z nichž jeden se nazývá RemoteMD, aby poskytovaly nástroje pro monitorování a diagnostiku v reálném čase pro třídicí zařízení, jak funguje.
"Myslím, že se dočkáme větší konektivity," řekl Larreau. „Je jen několik prvních, kteří s tím začali. Ale musí se to stát status quo."
Optické třídiče Key se používají pro listovou zeleninu, brusinky, čerstvé třešně, datle a krájenou mrkev v celku. Společnost vyrábí optické třídiče od 1980. let a v posledních letech se zaměřuje na eliminaci cizích materiálů, řekl Larreau.
Palcon Systems řeší otázku QA integrací všech aspektů výroby od návrhu továrny až po skutečné balení produktu.
"Zabýváme se návrhem a uspořádáním zpracovatelského zařízení, plánováním prostoru, sledováním, skladovacími chladiči - celkovým tokem zpracovatelského a distribučního zařízení," řekl Hill s tím, že distributoři a zpracovatelé čerstvých produktů tvoří přibližně 85 procent podnikání společnosti.
Pro Hilla jsou dva kusy nepostradatelného QA vybavení pro čerstvě řezanou linku mycí/chladicí systém a dezinfekční systém.
"Tento systém vezme produkt, umyje ho, sníží na teplotu a dezinfikuje," řekl. "To je kritická část linky." Takže pokud bychom chtěli postavit linku s omezeným rozpočtem, je to oblast, kde se nechcete obětovat.“