Tree Top Inc., první družstvo na zpracování ovoce, bylo založeno téměř před 50 lety v centru Washingtonu uprostřed jablečné země. Družstvo vlastní více než 1,100 pěstitelů-členů z Washingtonu, Oregonu a Idaha. Společnost začínala jako zpracovatel jablečné šťávy, ale rozrostla se ve zpracovatele šťávy, koncentrátů a sušených produktů a jako zpracovatel potravin pro čerstvě nakrájené plátky jablek.
Společnost je rozdělena do dvou různých prodejních divizí, které oddělují spotřební zboží od surovin a potravinových produktů.
„Zaměřujeme se především na stravování. Od té doby, co jsme vstoupili na trh s čerstvým řezem, jsme to udělali,“ řekl Ned Rawn, národní účetní manažer pro foodservice.
"Jablka se stávají velkou součástí arény gastronomie a zdá se, že (čerstvě nakrájená) získala určitou trakci."
Tree Top vstoupil na trh s čerstvým řezem v roce 2000 a zásoboval restaurace rychlého občerstvení na severozápadě Pacifiku vysoce kvalitními plátky jablek. V roce 2006 bylo v Selah ve státě Washington dokončeno nové zařízení na krájení čerstvého masa s nejnovějším zpracovatelským zařízením pro rostoucí trh stravovacích služeb. Závod o rozloze 26,000 XNUMX čtverečních stop je plně automatizovaný a zcela sterilní. Ale jen o tři roky později vynaložila společnost Tree Top značný kapitál na modernizaci provozu čerstvého řezu, aby zlepšila kvalitu a prodloužila životnost.
Protože kvalita je pro národní řetězce potravinářských služeb tak důležitá, Tree Top neustále hledal způsoby, jak kvalitu udržet.
"Je to neustálé učení," řekl Rawn. "Vždy se snažíme nabízet nejlepší kvalitu, kterou můžeme."
Takže jen pár let po postavení nové budovy Tree Top strhl její přední část a přestavěl ji s přepracovaným předním systémem. Nový proces využívá žlabový systém k pohybu jablek skrz zařízení, což omezuje tvrdé kontakty, které by mohly jablka pohmoždit. Nová linka také pomohla zlepšit efektivitu. Různé velikosti balení lze nyní provozovat současně. Toky jsou na sobě nezávislé, což také znamená, že společnost může provozovat organická a konvenční jablka vedle sebe.
Oddělené žlaby také pomáhá předcházet křížové kontaminaci, zvyšuje sledovatelnost a poskytuje lepší hygienu. Vzhledem k tomu, že každá šarže běží na své vlastní lince, Rawn řekl, že společnost má nyní flexibilitu proplachovat jednotlivé žlaby, díky čemuž je elektrárna stále funkční na ostatních žlabech.
"Tree Top je tak proaktivní v oblasti bezpečnosti potravin a sledovatelnosti a všeho, co k tomu patří, že vyzýváme zákazníky, aby přišli a viděli, jak to děláme," řekl Rawn.
Zpracovatel je auditován šestkrát až osmkrát ročně – kromě každoročních auditů American Institute of Baking, řekl Rawn. Různé audity druhé a třetí strany jsou vyžadovány zákazníky a zabírají poměrně dost času, ale dávají Tree Top příležitost ukázat zákazníkům, jak dobré jsou programy bezpečnosti potravin a sledovatelnosti.
"Jen díky tomu děláme naši práci lépe," řekl Rawn.
Tree Top spolupracuje s národními účty na vývoji podpisových produktů pro jejich obchody. Společnost vyrábí jednotlivé balíčky pro řetězce rychlého občerstvení a také větší třílibrovou tašku pro restaurace nebo jiná zařízení, řekl Rawn. Vlastní balení a zakázkové střihy poskytují svým zákazníkům hodnotu a cílem je vytvářet produkty, které rozšíří podnikání zákazníků o produkty přizpůsobené jejich potřebám.
Tree Top byl schopen aktualizovat budovu, aniž by došlo ke zpoždění ve finálním produktu. Práce se většinou prováděly změnou pracovních plánů na čtyři dny zapnuto, tři dny volna, což zabránilo tomu, aby upgrady narušily výrobu a poskytli dodavatelům dostatek času na práci bez přerušení.
"Byl to docela inženýrský výkon," řekla Sharon Miracle, manažerka podnikové komunikace pro Tree Top.
Aktualizace této řady byla bez rozmyslu, když manažeři Tree Top viděli, že lze zprovoznit více produktů s krátkými prostoji na přechod. A snížením poškození jablek před řezáním by mohla být zachována celková kvalita po delší dobu. Prodloužená trvanlivost pomůže Tree Top rozšířit svou současnou distribuci, protože poptávka po čerstvě řezaných jablkách roste, řekl Miracle.
Novinkou na Tree Top je také reorganizace provozů stravovacích služeb pod novou pozicí viceprezidenta, kterou zastává Dan Wenker. Továrna na čerstvě krájenou byla postavena na stejném místě jako zařízení na sušení ingrediencí Tree Top, takže odpad z bourání může jít do sušárny, kde se využije veškerý produkt ze syrových jablek. A v říjnu loňského roku Tree Top získala společnost Sabroso Co. se sídlem v Medfordu v Oregonu, výrobce ovocných pyré. Všechny potravinářské provozy byly nedávno přeorganizovány, aby poskytovaly koordinovanější přístup k prodeji, takže zákazníkům netelefonuje více prodejců z různých částí společnosti, řekl Rawn.