Výhled pro restaurace se podle indexu výkonnosti restaurací Národní asociace restaurací dívá poprvé po téměř roce nahoru.
Indexové číslo za duben činilo 98.6, což naznačuje, že restaurační průmysl stále klesá, ale složka očekávání v průzkumu podle asociace poprvé za 18 měsíců naznačila expanzi. To naznačuje, že restaurační průmysl možná míří z propadu, který zažil v posledních dvou letech.
Prodeje ve stejných obchodech jsou ve srovnání s minulým rokem stále nižší, pouze 26 procent provozovatelů restaurací zaznamenalo nárůst a 59 procent hlásí záporné tržby ve stejném obchodě. Podle indexu byl provoz již 20. měsíc v řadě negativní. Šedesát procent operátorů hlásilo v dubnu pokles provozu, což bylo mírné zlepšení oproti březnovým číslům v důsledku poklesu velikonočních svátků v dubnu letošního roku.
Kapitálové výdaje provozovatelů restaurací se v dubnu zvýšily, přičemž 43 procent provozovatelů odpovědělo, že v předchozích třech měsících investovali do vybavení, rozšíření nebo přestavby. To byla podle RPI nejvyšší úroveň za posledních 10 měsíců. A ještě více plánuje vynakládat výdaje. Téměř polovina uvedla, že během příštích šesti měsíců nakoupí vybavení, rozšíří se nebo předělá.
Zvýšené výdaje mohou korelovat s indexem očekávání, který je součástí celkového RPI, který rostl pátý měsíc v řadě a poprvé za 18 měsíců naznačil expanzi. Na dotaz ohledně tržeb v příštích šesti měsících 33 procent provozovatelů restaurací očekávalo vyšší tržby než ve stejném období loňského roku – oproti 30 procentům v předchozím měsíci. Pouze 30 procent respondentů očekávalo nižší tržby – oproti 38 procentům v předchozím měsíci.
Operátoři byli ohledně ekonomiky ještě optimističtější. Třicet sedm procent si myslelo, že se ekonomika během příštích šesti měsíců zlepší, což je nejvyšší úroveň za tři roky a oproti březnovým 30 procentům. Pouze 16 procent si myslelo, že se ekonomika zhorší, což je o pět procentních bodů méně než v předchozím měsíci.
Americká ekonomika vykazuje určité známky života. Míra nezaměstnanosti v květnu dosáhla 9.4 procenta, ale úbytek pracovních míst se zpomalil. V květnu bylo zrušeno 345,000 500,000 pracovních míst, což je zlepšení oproti předchozím šesti měsícům, kdy v každém z nich došlo ke ztrátě více než 9,000 2008 pracovních míst. Podle Bureau of Labor Statistics těmto číslům pomohl restaurační průmysl. V gastronomických zařízeních, která představují tři čtvrtiny sektoru restaurací a stravovacích služeb, v květnu přibylo téměř XNUMX pracovních míst. Bylo to poprvé, co sektor rostl od července XNUMX.
Podniky s čerstvými a čerstvými produkty byly ovlivněny napjatým úvěrovým trhem, kolísajícími cenami pohonných hmot a sníženými spotřebitelskými výdaji, ale některé z nich během recese těžily.
"Produkční průmysl se opravdu dostane na obkročující plot," řekla Julia Stewart, ředitelka public relations pro Produce Marketing Association. „Ve foodservice jsou kontroly a návštěvy nízké a je zde ještě větší tlak než obvykle na udržení nízkých nákladů. Myslím, že v této ekonomice nabízí produkce skvělou příležitost.“
V těžkých časech spotřebitelé tvrději rozhodují o jídle, které jedí, včetně toho, kde a jak často jedí venku. Mnozí z nich obchodují dolů a rozhodují se jíst v rychlých neformálních restauracích nebo restauracích rychlého občerstvení namísto špičkových restaurací s bílým ubrusem. Několik řetězců těžilo z obchodování dolů, včetně McDonald's Corp. Společnost v červnu oznámila, že její tržby za květen vzrostly celosvětově o více než 5 procent a před měsícem vzrostly téměř o 7 procent. Velká část tohoto růstu byla z Evropy a Asie, ale tržby v USA vzrostly v dubnu o více než 6 procent a v květnu téměř o 3 procenta. McDonald's připisuje tento růst hodnotě, kterou spotřebitelé nacházejí v jeho základních položkách menu.
„Silný květnový výkon nám říká, že zákazníci po celém světě si nadále vybírají McDonald's pro pohodlí, výběr menu, kvalitu a hodnotu, kterou nabízíme. Naše zaměření na zákazníka a soulad s plánem vyhrát jsou hnací silou našeho trvalého úspěchu,“ uvedl v prohlášení výkonný ředitel McDonald's Jim Skinner.
Spotřebitelé však nejen obchodují dolů, ale také zcela vykupují stravování v restauracích. Kromě toho, že spotřebitelé nakupují produkty v maloobchodě, aby si mohli připravovat jídla doma, kupují také hotová jídla v obchodech s potravinami, aby je mohli konzumovat doma. Jídla připravovaná mimo domov nabízejí spotřebitelům pohodlí a čerstvost za hodnotnou cenu, ale není zaručeno, že silný růst v tomto segmentu bude pokračovat, pokud spotřebitelé začnou znovu jíst venku.
„Výzvou je, že maloobchodníci nemohou jen tak očekávat, že když otevřou dveře, lidé prostě vejdou,“ řekl Stewart. "Budou muset více pracovat, aby si udrželi zákazníky, až se ekonomika zvedne."
I když ekonomika konečně vykazuje pozitivní signály, provozovatelé restaurací budou muset nadále poskytovat hodnotu a rozmanitost, aby zvýšili tržby ve stejných obchodech. Nabízet možnosti, jak uživit rodinu s omezeným rozpočtem, a poskytovat položky menu, které spotřebitelé nemohou replikovat doma, by mohlo být klíčem k růstu prodeje na trhu, který je, doufejme, na vzestupu.