Existuje mnoho faktorů, které ovlivňují způsob skladování čerstvého ovoce a zeleniny. Proto může být náročné znát správné řešení úložiště, které by se mělo použít.
Tato příručka se zabývá aspekty používání chladírenských skladů pro ovoce a zeleninu a proč byste měli využívat chladírenské sklady pro skladování a distribuci vašich čerstvých produktů.
Jaké jsou výhody používání komerčního chlazení při skladování produktů?
Bez skladování v chladu většina ovoce a zeleniny nevydrží čerstvá déle než několik dní. Jakmile se čerstvé produkty sklidí, začne se zhoršovat a začnou se vyvíjet nebezpečné bakterie.
Nízké teploty uvnitř chladírenských jednotek zastavují růst těchto patogenních hub a zajišťují, že kažení ovoce a zeleniny je omezeno na minimum.
Chlazení a rychlé zmrazování jsou stejně oblíbené možnosti pro mnoho zeleniny a některé vybrané ovoce. Chladírenské jednotky CRS mají různý teplotní rozsah pro možnosti zmrazování i chlazení.
Tato tabulka ukazuje pokyny pro skladování běžných druhů produktů.
Typ produkce | Optimální teplota °C | Optimální vlhkost % | Životnost při skladování |
jablka | 1-4 | 90-95 | Až do 12 měsíců |
Banány | 13-16 | 80-95 | Až 3 týdnů |
Bobule (včetně jahod) | 0 | 90-95 | Ostružiny a maliny do 3 dnů, jahody a třešně do 7 dnů |
Hrozny | 0 | 85 | Až 8 týdnů |
Nektarinky, švestky a broskve | 0 | 90-95 | Až 5 týdnů |
Hrušky | -1-0 | 90-95 | Až do 7 měsíců |
Brokolice a květák | 0 | 95-100 | Až 4 týdnů |
Mrkev, zralá i nezralá | 0 | 98-100 | Zralé, do 9 měsíců a nezralé do 6 týdnů |
Cibule, bílá a červená | 0 | 65-70 | Až do 8 měsíců |
Salát | 0 | 98-100 | Až 3 týdnů |
Všechny chladírenské jednotky CRS poskytují teplotní rozsah mezi -40 °C až +10 °C, aby pomohly zajistit čerstvost a živiny vašeho ovoce a zeleniny.
Jaký typ chladírenského skladu je vhodný pro ovoce a zeleninu?
Většina chladicích jednotek je neuvěřitelně univerzální! Existuje tedy spousta možností, pokud jde o skladování a distribuci vašich produktů.
Chladírenské kontejnery
CRS chlazené kontejnery dodávají se v různých velikostech od 10 stop do 45 stop a mají teplotní rozsah -40 °C až +10 °C. Většina chladírenských jednotek je přenosná a lze je použít k bezpečné přepravě zboží. Mega Cold Stores jsou také oblíbenou možností pro větší podniky. Tyto jednotky jsou kombinovány s více chladicími jednotkami, aby vytvořily mega chlazené řešení.
Zmrazovače a chladiče
Pro podniky, které chtějí skladovat a distribuovat mražené produkty, nabízí CRS rychlé Tryskové mrazničky. Při teplotách až -40 °C můžete zmrazit různé druhy ovoce a zeleniny.
Nabízíme také mini mrazničky; ať už chcete rozšířit své komerční chlazení nebo uvažujete o rozšíření na trh s ovocem a zeleninou, přenosné řešení chladírenského skladu prodlouží životnost vašeho ovoce a zeleniny při skladování a přepravě.
Chladné místnosti
Specifikace CRS Grade A Chladné místnosti jsou ideální jak pro hygienické oblasti zpracování potravin, tak pro skladování čerstvých produktů. Tyto jednotky jsou vynikajícím řešením pro podniky, které hledají vlastní chladírenské sklady pro své ovoce a zeleninu.
Jaké jsou nejlepší postupy pro skladování ovoce a zeleniny?
Jak víte, správné skladování ovoce a zeleniny může být náročné, a proto je pro dlouhou životnost a kvalitu vašeho ovoce a zeleniny nezbytné dodržovat osvědčené postupy skladování v chladu.
Ovoce a zeleninu skladujte vždy odděleně!
Většina ovoce produkuje hormon zvaný etylen, který bohužel ovlivňuje všechny okolní produkty. Tento hormon mění strukturu, barvu a chuť produktu a výrazně urychluje proces zrání. Pokud se ovoce skladuje vedle zeleniny, rizika povedou k plýtvání potravinami.
Dodržujte správné postupy skladování
Vyhněte se nadměrnému zásobování chladící jednotky nad její kapacitu, protože to zvyšuje vnitřní teplotu a urychluje zhoršování kvality produkce. Rovněž je třeba se vyvarovat těsně zabalených palet, protože může dojít k rozdrcení produktů, což vede k rozvoji růstu bakterií.
Zabalte si ovoce a zeleninu tak, abyste měli dostatek místa pro vnitřní ventilátor, aby mohl volně distribuovat chladný vzduch.
Pochopte historii své produkce
Distributoři by měli znát historii ovoce a zeleniny, aby mohli učinit nejlepší rozhodnutí ohledně skladování a přepravy v chladu. To zahrnuje zralost produktu, předchozí přípravu zboží, kontroly kvality a třídění produktů.
I když skladování v chladu může prodloužit životnost vašeho ovoce a zeleniny, vaše produkty stále potřebují určitou TLC, aby si udržely co nejlepší. Pečujte o své ovoce a zeleninu a výrazně prodloužíte jejich životnost.
Zajistěte čerstvost svého ovoce a zeleniny správným skladováním v chladu! CRS nabízí řešení šitá na míru vašim požadavkům, která pomohou urychlit růst vašeho podnikání. Vyplňte formulář a jeden z našich specialistů se vám ozve, aby pro vás prodiskutoval ideální řešení.