Studenti jsou zpět ve škole a DNO Produkovat itvrdě pracuje.
Distributor produktů a zpracovatel čerstvého krájeného ovoce se sídlem v Columbusu v Ohiu si vybudoval výklenek ve výrobě svačinových balení čerstvě krájené zeleniny a ovoce.
Rodinná historie
Prezident Tony DiNovo pochází z dlouhé řady lidí v produkci.
"Můj dědeček a jeho bratři začínali ve výrobních společnostech v těchto malých okresních sídlech (kolem Ohia)," řekl DiNovo. "Měli tlačné vozíky a dělali malý velkoobchod, na začátku 1900. století."
DiNovo rodina se usadila v Delaware, Ohio, kde měla zprostředkovatelskou činnost a maloobchodní trh.
"Vzpomínám si, že jsem odřízl banány ze stonku a sundal pavouky, brouky, hady a žáby a další věci, které jsme používali, abychom z banánů sundali," řekl.
Velkoobchodní distribuce jeho rodiny zajišťovala hlavně nezávislé obchodníky s potravinami v centrálním Ohiu.
„To trvalo pěkných pár let a pak se začaly oddělovat různé rodiny,“ řekl DiNovo. "Tak trochu jsem se oddělil a přišel sem do Columbusu a koupil to, co bylo družstvo, které zásobovalo většinu řetězců tady v Columbusu místními produkty."
Psal se rok 1989 a pěstitelé byli stejně rádi, že distribuci převzal někdo jiný, řekl DiNovo. Několik nadále dodává PDS Produkty pěstované v Ohiu.
Zadejte čerstvý řez
O několik let později DiNovo koupila aktiva dvou malých společností, které dodával a které vyráběly čerstvé řezané produkty.
„Jeden z nich byl spíše typ gastronomického typu s bramborami, zelím a podobnými věcmi a druhý byl maloobchodník,“ řekl DiNovo. "Dělal věci jako smažení a mrkvové tyčinky - takové věci."
DNO pokračovalo v poskytování služeb zákazníkům v oblasti gastronomie a maloobchodu se svými novými čerstvými možnostmi, poté se v polovině 1990. let obrátilo svou pozornost na městské školy v Columbusu.
"Chtěli tato malá jednotlivá balení (čerstvě řezaných produktů)," řekl DiNovo.
Společnost tedy začala spolupracovat s ministerstvy obrany a zemědělství USA a účastnila se intenzivního procesu, který znamenal, že nabídky byly předloženy na začátku pracovního týdne a oceněny ve středu, přičemž dodání hotového produktu se očekává následující pondělí.
"Ve středu byste zjistili, že máte velké školní čtvrti a musíte dát všechny tyhle věci dohromady, a možná to měli jen na Západě, protože to není tak, že byste mohli dostat čerstvé produkty z Ohia v zima,“ řekl DiNovo.
Záchranou byla schopnost společnosti do té doby provádět vlastní zpracování čerstvého řezu.
"Pokud by to nezvládlo nákladní auto, mohli bychom to udělat sami," řekl DiNovo. "Takže to nám dalo trochu výhodu."
„Byl to takový začátek novodobé věci ve školách. Zajímali se o věci, jako je tato, protože to leželo naplocho, bylo to kontrolované a už umyté a vyčištěné.“
Učit se, co funguje
Vybudování nového provozu byla křivka učení.
"Získali jsme lidi, které jsme potřebovali, jak jsme potřebovali, a snažili jsme se získat co nejvíce odborných znalostí v různých oblastech," řekl DiNovo. "Bezpečnost potravin je nepochybně nejdůležitější a hodně z toho jsme získali z obchodu, od zpracovatelského sdružení, ke kterému jsme patřili, a právě jsme byli v kontaktu s USDA, ministerstvem zemědělství Ohio."
Společnost také najala někoho, kdo se bude starat o kontrolu kvality.
Pomocí pokusů a omylů společnost vyvinula produkty a směsi produktů, které by fungovaly v balení svačin: mrkev a ředkvičky, pomeranče a grapefruity, tuřín a ředkvičky, hrozny. Často zkoušejí směsi i na přání jednotlivých škol.
"Od škol jsme se dozvěděli, co chtějí, proč to chtějí a proč to potřebují," řekl.
Společnost také pokračovala ve výrobě čerstvě řezaných položek pro maloobchod a zpracovatele potravin – mnoho z nich na zakázku, aby vyhovovalo individuálním potřebám zákazníků.
Stěhování do nového, většího zařízení před dvěma lety bylo velkým zlomem, řekl DiNovo, který poskytl tolik potřebný prostor pro další zařízení a zpracovatelské linky. Velkoobchodní distribuce produkce přitom zůstává dominantní součástí jejich provozu. Pro některé zákazníky také přebalovali a označovali místní položky s přidanou hodnotou, aby propagovali čerstvé produkty z Ohia.
Společnost zaměstnává asi 100 lidí.
Správný výklenek, správný čas
V posledních letech požadavky USDA, aby školy nabízely více čerstvého ovoce a zeleniny, spolu s první dámou Michelle Obamovou "Jdeme!" kampaň proti dětské obezitě pouze podpořila prodej DNO školním obvodům. Nové směrnice USDA účinné v tomto akademickém roce ve skutečnosti vyžadují, aby školy nabízely tmavě zelenou, oranžovou nebo červenou zeleninu alespoň jednou týdně a aby si studenti ke každému jídlu vybrali alespoň jedno ovoce nebo zeleninu. Na oplátku USDA vrátí školám o šest centů více za jídlo na pokrytí dodatečných výdajů.
DNO nyní obsluhuje asi 1,000 70 škol svačinovými balíčky z čerstvých produktů. Asi XNUMX procent jde distributorům, zbytek společnost dodává přímo zákazníkům.
A trh stále roste, protože DiNovo syn Alex navštěvuje školy a spojuje se se svým otcem na prodejních prezentacích.
Jedna ředitelka potravinářských služeb DNO, se kterou již spolupracuje, je Sally Rathje. Jako vedoucí stravovacího zařízení pro Městské školy v Delaware v Ohiu řekla, že svačinové balíčky jí umožnily omezit porod a zároveň splnit požadavky USDA. Z 5,500 60 studentů okresu se programu školních obědů účastní 70 až XNUMX procent.
"Svačinový balíček pro nás skutečně zvýšil spotřebu ovoce a zeleniny," řekl Rathje. „Věřím, že je to proto, že je to spíše koncept sáčku na bramborové lupínky – svačina z pytlíku oproti něčemu, co leží na podnosu nebo v polystyrénovém kelímku.
"A pokud to student nechce sníst hned... spousta z nich si to nechá na svačinu později."
Rathje objednává balíčky v porcích po půl šálku.
"Program je navržen tak, aby eliminoval plýtvání talíři, takže děti mohou odmítnout některé položky, ale musí mít na podnosu alespoň půl šálku ovoce nebo zeleniny," řekla. "Vlastně nám to šetří náklady na jídlo."