Za 25 let se společnost F&S Produce Co., Rosenhayn, NJ, rozrostla ze sezónního pěstitele/zpracovatele na distributora čerstvých produktů, zpracovatele mražených produktů a zpracovatele čerstvého řezu, který ročně přepraví více než 50 milionů liber ovoce a zeleniny.
Sam Pipitone Jr. založil společnost s obchodním partnerem v roce 1981 – je to „S“ v F&S Produce. Byl třetí generací své rodiny, která hospodařila v jižním New Jersey, ale měl možnost zpracovat nasolené zelené a červené papriky pro mexický produkt Green Giant. Odtud se společnost F&S Produce přesunula na čerstvě řezané produkty s přidanou hodnotou.
Pipitone převzal jako jediný vlastník a generální ředitel v roce 1986 a v té době se rozhodl zaměřit pozornost společnosti na čerstvé řezy. Zbavil se zemědělských operací a získával produkty z celé země. Založil také přepravní společnost Pipco Transportation, která provozuje 22 tahačů a více než 50 chladírenských návěsů. Přepravní společnost vozí produkty F&S Produce až na jih do Karolíny, na západ do Ohia a na sever do Nové Anglie.
Společnost Pipitone postavila v roce 20,000 nové zařízení na čerstvě řezané 1988 10,000 čtverečních stop a úspěch společnosti vedl k rozšíření o 1995 XNUMX čtverečních stop v roce XNUMX. O čtyři roky později byl tento závod znovu přidán, aby zahrnoval nejmodernější kvalitu laboratoř a nové kanceláře.
V roce 2001 se F&S Produce znovu snažila rozšířit své čerstvě řezané operace. Společnost Pipitone koupila nedalekou budovu o rozloze 55,000 2002 čtverečních stop, aby zde mohla umístit svou linku na loupanou mrkev, pytlovací linky a provozy na slaný pepř. Renovace v roce 2005 přidala nové linky čerstvého krájení, které umožnily společnosti expandovat do maloobchodu a potravinářských služeb, a v roce 2006 byl přidán individuální systém rychlého zmrazování (IQF), který společnosti umožnil nabízet mražené ovoce a zeleninu. V roce 15,000 byla postavena přístavba o ploše XNUMX XNUMX čtverečních stop, která zvýšila možnosti skladu. V té době byl také přidán systém sklápění nákladních automobilů, aby se zlepšila efektivita manipulace se sypkým materiálem pro zpracování IQF.
Nyní s více než 100,000 XNUMX čtverečními stopami zpracovatelských kapacit může společnost plnit potřeby zákazníků různými způsoby. Kromě zpracování čerstvého řezu si zákazníci mohou objednat čerstvý surový produkt, mražené zpracované produkty nebo produkty ve slaném nálevu. Pipitone řekl, že vyvíjí pyré v aseptickém balení, které bude určeno průmyslovým obchodním zákazníkům, kteří by pyré použili v polévkách a dalších produktech.
"Jsme otevřeni sloužit našim zákazníkům," řekl. "Podíváme se na to, co se děje na trhu, a reagujeme nabídkou nových a inovativních produktů, které splňují potřeby našich zákazníků."
Společnost F&S Produce nabízí kompletní řadu ovoce a zeleniny pro zákazníky z průmyslu, potravinářských služeb a maloobchodu. Velkými prodejci na průmyslovém trhu jsou mrkev, cibule, paprika a celer. Všechny položky jsou zpracovány podle specifikací zákazníka a baleny do široké řady obalů od maloobchodních balíčků uchop a pusť pro Wal-Mart, BJ's Wholesale Club a Albertsons a MAP filmem zatavené podnosy pro Chick-fil-A až po 1,500 XNUMX librové přepravky pro General Mills.
Závazek společnosti F&S Produce k bezpečnosti potravin zahrnuje písemný program HACCP a pravidelné audity třetích stran ve svých závodech prováděné Food Processors Association's Supplier Audits for Food Excellence (FPA-SAFE), Cook and Thurber a American Baking Institute (AIB). Společnost F&S Produce vyžaduje, aby její dodavatelé dokončili audity třetích stran a dodržovali pokyny USDA pro správnou zemědělskou praxi při jejich pěstování a sklizni. A i když se nejedná o certifikaci bezpečnosti potravin, společnost je certifikována Kosher Ortodox Union jako služba svým zákazníkům vyrábějícím košer produkty. Tyto typy certifikací umožnily společnosti F&S Produce účastnit se řady programů, včetně programu USDA School Lunch Program, který školám dodává směsi salátů a plátky jablek připravené k přímé spotřebě.
Organika
Ve svém neustálém úsilí reagovat na potřeby svých zákazníků uvedla společnost F&S v říjnu novou produktovou řadu – organické ovoce a zeleninu v syrové, čerstvě nakrájené nebo mražené formě.
"Naši zákazníci se zajímají o organické látky," řekl Pipitone.
Poptávka po organických produktech pocházela především ze strany zákazníků z potravinářského a průmyslového sektoru společnosti F&S Produce. Pipitone chtěl investovat do rostoucího trhu a byl potěšen, že existuje taková poptávka.
"Věnovali jsme pozornost trhu a trendu k bioproduktům," řekl. "Cítili jsme, že je to pěkný doplněk naší produktové řady."
Pipitone řekl, že se podíval na několik různých programů organické certifikace USDA a vybral ten, který považoval za nejlepší – certifikaci NOFA-NJ. Trvalo čtyři až šest měsíců, než se stal certifikovaným organickým. Doug Nicoll, ředitel technických služeb, vedl proces ekologické certifikace. Dohlíží také na zajištění kvality, výzkum a vývoj a sanitaci.
Zaměstnanci a pracovníci zajišťující kvalitu museli dodržovat další kroky a pokyny, aby mohli manipulovat s bioprodukty a zpracovávat je. Ekologické produkty musí být skladovány odděleně a při zpracování jsou vyžadovány speciální manipulační postupy. Bylo zapotřebí zvláštní koordinace, protože společnost nemá linky věnované ekologické produkci.
"Řekl bych, že to nebylo tak těžké, jak jsme očekávali," řekl Pipitone. "Chce to věnovat pozornost detailům."
Rostliny mají jedinečný přístup ke zpracování organických látek. F&S Produce zpracovává organickou produkci během první směny dne. Po organických produktech se zpracovává konvenční produkce, která tvoří většinu tržeb společnosti.
Sanitární četa přes noc čistí zařízení, aby se ráno znovu připravili na organické zpracování. Požadavky programu ekologické certifikace vyžadovaly použití speciálních dezinfekčních prostředků v procesu čištění. Použití stejného zařízení umožňuje společnosti F&S Produce prodávat stejné organické produkty, které běžně nabízejí, pokud najdou organický zdroj. Zdá se, že to také nepředstavuje problém, protože společnost již má celoročního dodavatele bioproduktů, řekl Pipitone.
Pipitone uvedl, že trh s bioprodukty bude pravděpodobně nadále růst, což byl dobrý důvod, proč se jeho společnost začala věnovat bioproduktům. I když je nepravděpodobné, že ekologické produkty nahradí konvenční produkty, je důležité nabízet produkty v reakci na aktuální trendy na trhu. Společnost F&S Produce předpokládá, že expanze dodavatelského řetězce ekologických produktů zajistí v následujících měsících a letech podstatný růst této produktové řady.