Britské supermarkety jsou ukládání limitů kolik základních salátů si mohou zákazníci koupit, protože nedostatek zásob nechává regály prázdné od některých druhů ovoce a zeleniny. Zmizení čerstvých produktů je prý z velké části důsledkem nepříznivé počasí což vede ke snížení sklizně v jižní Evropě a severní Africe.
Mrazivé teploty způsobily produkci rajčat v jižní španělské oblasti Almeria pokles o 22 % během prvních několika únorových týdnů ve srovnání se stejným obdobím v roce 2022. Extra byrokracie spojená s Brexitem a raketově rostoucí ceny energií pravděpodobně také prohloubily závažnost nedostatku.
Není to poprvé, co byla křehkost dodávek ovoce a zeleniny ve Spojeném království odhalena, a nebude to ani naposled. Spojené království je velmi závislé na dovozu čerstvých produktů – zdrojů více než 40% jeho zeleniny a více než 80 % jeho ovoce ze zahraničí každý rok, takže je již zranitelný vůči šokům v dodavatelském řetězci. A klimatická změna ano zvýšení frekvence extrémního počasí Události.
Ale více než 80% lidí ve Spojeném království nyní žije městské oblasti. Rozšíření produkce ovoce a zeleniny ve městech – praxe tzv městské zahradnictví—mohou tak pomoci snížit závažnost nedostatku zásob v supermarketech v budoucnu. Rozsah jídlo produkce z konvenčního zemědělství bezesporu převyšuje produkci z balkonů, zahrad či parcel. Přesto výzkum naznačuje, že městské zahradnictví může stále zvýšit dostupnost čerstvých produktů pro obyvatele měst.
Pěstování potravin ve městech
Britská státní tajemnice pro životní prostředí, potraviny a záležitosti venkova Therese Coffeyová v únoru navrhla, aby lidé "Važte si specializací, které v této zemi máme," zejména vyčlenění tuřínu. Městské zahradnictví však může poskytnout pestrou škálu sezónního ovoce a zeleninové plodiny.
Náš výzkum, který byl zveřejněn v roce 2020, našel téměř 68 různých druhů plodin rostoucích na parcelách po celém městě Leicester. Mezi plodiny patřily jahody, rajčata, brambory a salát. Některé z těchto plodin (rajčata a salát) byly postiženy přetrvávajícím nedostatkem.
Důkazy také naznačují, že postupy městského zahradnictví mohou být účinným způsobem, jak nakrmit obyvatele měst. Náš tým na University of Sheffield má prokázána že kdyby se 10 % půdy dostupné pro městské zahradnictví ve městě Sheffield dalo do produkce, pak by to mohlo nakrmit 15 % městské populace. pětidenní dieta doporučené Světovou zdravotnickou organizací.
Neochotní zahradníci
„Vypěstovat si vlastní“ je něco, co se Spojenému království v minulosti dařilo, zejména v dobách národní potřeby. Vládní kampaň „Dig for Victory“ během druhé světové války povzbudila lidi, aby si vypěstovali vlastní jídlo. Jako výsledek, 18 % z válečných dodávek ovoce a zeleniny ve Spojeném království byl pěstován v domácnostech.
Používaly se i předchozí generace různé techniky uchovat své produkty pro použití v zimních měsících, kdy bylo čerstvého ovoce a zeleniny nedostatek. Nicméně potravinové preference Britů se změnily. Mimosezónní produkty jsou nyní dostupné ve všech ročních obdobích a lidé si na jejich připravené zásoby zvykli.
Ve městech je k dispozici dostatek půdy pro zvýšení produkce potravin. Pozemky v současnosti představují méně než 2 % dostupné zelené plochy Sheffieldu. Ale povzbudit lidi, aby tento prostor využívali k pěstování vlastních potravin, zůstává výzvou.
Pěstování dostatečného množství potravin na zahrádkách a zahradách, které by uživilo celou domácnost, je časově náročné. Články vyžadující průzkum které jsme provedli v roce 2021, zjistili, že přidělení vyžaduje 87 ročních návštěv a přibližně 150 hodin vašeho času. V současné době se tedy potraviny pěstované tradičně v přídělech krmí jen 3% Spojeného království obyvatelé města.
Větší rozmanitost
Existuje však rostoucí potenciál pro pěstování plodin po celý rok v systémech kontrolovaného prostředí, které by mohly být začleněny do systému městská krajina využití prostor, jako jsou ploché střechy nebo nepoužívané budovy. Tyto plodiny lze pěstovat v bezpůdním substrátu s využitím potřebných živin dodávaných vodou hydroponické nebo akvaponické systémy.
Jednou z klíčových výhod pěstování potravin v těchto systémech je potenciál pěstovat plodiny po celý rok s více sklizněmi. To může výrazně zvýšit roční výnos. Jedna studie o městské zeleninové produkci v Kanadě město z Montrealu zjistili, že výnosy rajčat v hydroponických systémech jsou přibližně sedmkrát vyšší než výnos dosažený sezónním pěstováním rajčat na zahrádkách.
Může být dokonce možné integrovat hydroponii založenou na polytunelu do farem na okraji měst, která již vytvořila místní dodavatelské řetězce. Ale stejně jako u plodin pěstovaných v kontrolovaných prostředích, jako jsou polytunely a skleníky na venkovských farmách, problémem je, jak učinit výrobu ekonomicky životaschopnou a udržitelnou. Energetické náklady spojené s udržováním optimálních podmínek růstu pro rostliny v hydroponických systémech jsou poměrně vysoké, takže variabilita v náklady na energii může být významným faktorem.
Dosud vědecký, technický a technologický vývoj by mohly podpořit rozšíření těchto produktivnějších systémů. Metody, které využívají odpadní městské teplo a bezpečně recyklují městskou odpadní vodu nebo sbírají dešťovou vodu, využívají levnou obnovitelnou energii k napájení osvětlení a pěstovat substráty udržitelně všechny jsou ve vývoji.
Než bude možné tyto systémy integrovat do městských oblastí, je zapotřebí více výzkumu. Potřeba je však zřejmá – musíme vyvinout odolnější dodávky ovoce a zeleniny ve Spojeném království. To si ve Spojeném království vyžádá transformaci způsobu, jakým pěstujeme naše zahradnické produkty. Městské zahradnictví, jak na půdě, tak bez půdy, stejně jako přechod na sezónnější stravování, by mohlo významně přispět ke zlepšení odolnosti Spojeného království vůči budoucímu ovoci a zeleninový nedostatek dodávek.