Co to znamená být pěstitelem zeleniny v Severní Americe v roce 2021?
Pokud se podíváte na nejčastější odpovědi z Americký pěstitel zeleniny roční Průzkum stavu zelinářského průmyslu, provoz pěstitele:
- Je mezi 25 a 50 lety (39 % všech pěstitelů)
- Má méně než 25 akrů (47 %)
- Má divizi přímo pro spotřebitele (74 %)
- Pěstuje rajčata (63 %)
To samozřejmě není celý příběh. Abychom se dozvěděli více, mluvili jsme se třemi pěstiteli, kteří odpovídají všem těmto statistikám. Seznamte se s Kimberley Plemmons, Sott Shacklett a Bryce Frei. Mohou mít pár věcí společných, ale také ukazují, jak rozmanité je naše odvětví.
Kimberley Plemmons, Chuck Plemmons trvalky, Spartanburg, SC
Kimberley Plemmons se specializuje na pěstování mladých rostlin – zeleninových i okrasných – ve svých sklenících a na otevřených polích pro ostatní pěstitele a spotřebitele. Její farmářští zákazníci nemají skleníky, takže je Plemmons dokáže podpořit starty. Pokud jde o spotřebitele, zjišťuje, že vyžadují trochu více práce než pěstování a prodej.
„Mileniálové si chtějí založit vlastní zahrady,“ říká. „Vygooglují, co potřebují vědět. Bohužel většina informací pochází z Kalifornie." Spartanburg, SC, je na USDA Hardiness Zonal line, nic jako rostoucí klima v Kalifornii. "Musíte je vzdělávat," říká.
Na rozdíl od mnoha pěstitelů, kteří prodávají spotřebitelům, vzrostla produkce Chuck Plemmons Perennials za minulý rok o méně než 5 %. Může za to matka příroda. „Během týdne jsme měli povodeň, pak o 24 hodin později tornádo a během týdne sněhová bouře. V srpnu jsme měli dokonce zemětřesení.“
Dalším důvodem, proč byla její produkce plochá, jsou změny, které provedla. „Mívali jsme menší balení. Nyní pěstujeme více samostatných rostlin pro domácího zahradníka. Snižuje to produkci,“ říká.
Bryce Frei, Rodinná farma Frei, Santa Clara, UT
Rodinná farma Frei se nachází v jihozápadním rohu Utahu a pěstuje řadu plodin pro svůj farmářský trh. Její obchodní model je 100% přímo pro spotřebitele. Bryce Frei, prezident, nemá velkou konkurenci. „Náš trh se nachází v neag komunitě. Jsme na ostrově bydlení,“ říká.
Aby uspokojil poptávku, doplňuje Frei své vlastní plodiny produkty od externích pěstitelů. Protože je v okolí tak málo pěstitelů, bude nakupovat plodiny tak daleko, jako je Grand Junction, CO nebo Severní Utah. Trh otevírá Memorial Day víkend a běží až do Halloweenu, i když bude pokračovat, dokud to sklizeň a počasí dovolí. V roce 2020 zůstal trh otevřený až téměř do Dne díkůvzdání.
Pěstuje širokou škálu plodin, včetně některých, které byste na pouštních místech nečekali, jako kedlubny a kapusta. "Jsem zvědavý pěstitel." Pokud se někdo zeptá: ‚Proč to nepěstujete?‘, zkusím to,“ říká. A tak zjistil, že kapustě se v jeho syčivém klimatu daří překvapivě dobře. Zasadí ji brzy, ale přežije srpen, aby na podzim znovu prospívala.
Frei pěstuje několik svých zeleninových plodin pomocí plastik a kapek. „Máme velké štěstí, že máme nádrž, postavenou v 70. letech, to je 1,000 stop nad námi. Voda je docela čistá,“ říká. Rodinná farma Frei má také malý ovocný sad.
Scott Shacklett, Inyokern, CA
Scott Shacklett, AKA, Rajčatový muž, prodává své plodiny na šesti certifikovaných farmářských trzích v Kalifornii. Dvě jsou malé, místní nedaleko od jeho farmy Inyokern v Kalifornii (asi 90 mil východně od Bakersfieldu). Další čtyři jsou mnohem větší a roztroušené po Bay Area.
"Je to pro nás šest hodin jízdy autem," říká. Shacklett pěstuje meloun, meloun, cibuli, letní tykev/cuketu a čerstvá rajčata. Ale 90 % jeho příjmů tvoří rajčata. Pěstuje pět odrůd rajčat – tři kráječe a dvě třešně – ve sklenících, které zabírají o něco více než půl akru.
„Týdně sklízíme kolem tuny rajčat,“ říká. Pěstuje také jádrové a peckové ovoce, přičemž dominují broskve. Pokud jde o pěstitelské postupy, Shacklett je velkým zastáncem zdraví půdy. "Jsem fanatik do půdy." Na to se opravdu zaměřuji. Prodáváme aroma, ale co si spotřebitelé neuvědomují, je, že dostávají chuť, protože získávají maximum výživy z půdy,“ říká.
Komu prodáváte?
Většina z těchto kategorií zůstala ve srovnání s minulými roky stabilní. Jedna skupina zákazníků však dostala zásah: stravovací služby. Ještě před čtyřmi lety do tohoto odvětví prodalo 21 % pěstitelů zeleniny. V loňském roce, kdy pandemie přinutila školy a restaurace zavřít v polovině doby, kdy jsme sbírali odpovědi z průzkumu, klesla na 16 %. Po celém roce pandemie je toto číslo nyní na 12 %, což je možná zdravější číslo, než by většina předpovídala.
- Přímo spotřebiteli 74 %
- Supermarkety 32 %
- Místní distributoři 27 %
- Konzervování/zpracování 16 %
- Stravování 12 %
- Skladové kluby 10 %
Americký pěstitel zeleniny 2021
Kdo jsou američtí pěstitelé zeleniny? V letošním roce jsme nechali náš stav rostlinného průmyslu 2021, aby nám dal odpovědi. Našli jsme pěstitele, kteří zosobňují nejčastější odpovědi pro každý segment, a mluvili s nimi, abychom se o nich a jejich provozech dozvěděli více.
Co jsme našli?
Jak uvidíte v dalších článcích zveřejněných tento měsíc, žádný americký pěstitel zeleniny není jako každý jiný. Mohou sdílet společné zkušenosti, ale jak je jejich výklad toho, co znamená být moderním farmářem, úžasně rozmanitý.