Vědci z Krymské federální univerzity pokračují ve výzkumu olivového oleje vlastní výroby, aby identifikovali nové slibné odrůdy oliv. Oznámil to Vitalij Dyatel, prorektor pro inovace a regionální rozvoj KFU.
„Projekt realizujeme druhým rokem. Na základě výsledků práce chceme získat dvě nejlepší odrůdy, jejichž původcem bude Krymská federální univerzita. Naším klíčovým úkolem je dosáhnout průmyslového zušlechťování sazenic subtropických plodin. A pro zjištění národohospodářského významu nových odrůd je nutné zjistit spotřebitelské vlastnosti produktů, které získáváme jako výsledek zpracování ovoce,“ uvedl prorektor.
Vědci studují vlastnosti olivového oleje plynovou chromatografií a ochutnáváním. Na pokusném poli KFU roste asi 500 stromů 12 hybridních forem velkoplodých odrůd Koreggiolo a Nikitskaya – z každého se získává olej pro výzkum.
„Z 12 forem oliv vybereme dvě nejperspektivnější odrůdy, které zapíšeme do rejstříku šlechtitelských úspěchů. To je třeba udělat, abychom zavedli náš vlastní vývoj do skutečného sektoru ekonomiky,“ řekl Dmitrij Yermolin, ředitel selekčního a školkařského centra pro subtropické ovocné plodiny KFU.
Specialisté vyrábějí olej lisovaný za studena. Chromatograf umožňuje zjistit jeho složení mastných kyselin a určit, kolik užitečných látek produkt obsahuje. Hlavní ukazatele kvality odrůdy: výnos stromu a obsah oleje v jeho plodech.
Studium trvá čtyři roky. Po každé sklizni odborníci analyzují oleje a určí, která forma poskytla nejlepší výsledek. V roce 2024 určí formy, ze kterých bylo možné po celou dobu studie vyrobit nejkvalitnější produkt a které si budou moci nárokovat titul nových odrůd oliv. Práce jsou realizovány v rámci federálního projektu „Rozvoj rozsáhlých vědeckých a vědeckotechnických projektů v prioritních oblastech výzkumu“ národního projektu „Věda a univerzity“.