V Kabardino-Balkarsku, s přihlédnutím ke sklizni v roce 2021, je poměr zeleninové soběstačnosti 109.5 %.
Jinými slovy, Kabardino-Balkaria pěstuje dostatek zeleniny pro vlastní spotřebu a dodává rostlinné produkty i mimo region.
V roce 2021 činila hrubá sklizeň volné a chráněné mleté zeleniny ve všech kategoriích farem podle severokavkazské statistiky asi 315 tisíc tun.
Nejvíce se v republice pěstuje rajčata – loni se jich sklidilo 165.8 tisíce tun. Na druhém místě jsou okurky, jejichž sklizeň v roce 2021 činila 44.3 tisíce tun. U obou plodin se loni podařilo navýšit objemy produkce oproti roku 2020: u rajčat – o 7.6 %, u okurek – o 4.2 %.
Na třetím místě z hlediska objemu produkce je ostatní zelenina, která zahrnuje různé zeleninové druhy, papriky sladké a hořké, ředkvičky, ředkvičky, lilky, kukuřici atd. Podobná zelenina sklizená v minulém roce
přes 29 tisíc tun.
Čtvrtou a pátou linii zaujímá zelený hrášek a libovolné zelí s produkcí 24.3 tisíce tun, respektive 23.7 tisíce tun.
V letošním roce se podle krajských správ plánuje setí zeleniny, stejně jako loni, na ploše 15.4 tisíce hektarů. Sklizeň otevřené a uzavřené mleté zeleniny se předpokládá ne nižší než v loňském roce.
Zelenina pěstovaná v Kabardino-Balkarsku je konzumována obyvatelstvem.