Karina Magallon si pamatuje dobu před méně než deseti lety, kdy společnost San Miguel Produce potřebovala rozdávat vzorky, aby se pokusila získat objednávky na čerstvě řezanou tmavou listovou zeleninu.
„Nyní nemůžeme držet krok s výrobou,“ řekl Magallon, výrobní manažer společnosti se sídlem v Oxnardu v Kalifornii, kde za poslední rok nebo dva přibyly stroje, směny a lidé.
Náhodný tah
Je to téměř 20 let, co San Miguel uvedl na trh první řady omytých a připravených balených speciálních zelených listů ve Spojených státech. Společnost začala pěstovat tmavou listovou zeleninu jako součást svého komoditního mixu na počátku 1970. let 1990. století se zaměřením na patra jižanů a Afroameričanů. V XNUMX. letech se majitelé Roy Nishimori a manželka Jan Berk na základě průzkumu trhu strategicky rozhodli, že svůj obchodní model zaměří na specializovaný program tmavé listové zeleniny, který zahrnoval čerstvě řezané.
Byl to dobře umístěný tah.
S větším zaměřením na zdraví a odšťavňováním nyní na cestě k tomu, aby se stal základní součástí každodenní rutiny mnoha Američanů, je San Miguel ve správný čas na správném místě. Společnost provozuje veškeré své pěstování a zpracování z okresu Ventura a poskytuje plodiny jako kapusta, mangold, hořčice, řepa, baby bok choy a výhonky hrachu. Čerstvě nakrájenou zeleninu, konvenční i organickou, prodává pod značkou San Miguel Produce a balí ji pod značkou Cut 'N Clean Greens, s asijskou čerstvě nakrájenou balenou zeleninou nabízenou prostřednictvím řady Jade.
Podle Berka je nasycení primárního trhu ve státech Středozápad, Jihozápad a Západ. Nedávná expanze zahrnovala národní distribuci s některými velkými národními maloobchodníky a některými zákazníky v Kanadě.
"Když jsme se snažili rozšířit náš trh na spotřebitele zaměřené na zdraví, vyvinuli jsme produkty, které by také oslovily tento trh, jako jsou organické, asijské, kuchařské sady a naše nová řada SUPER zelených salátů," uvedl Berk e-mailem. "Chceme být partnery ve zdravém životním stylu a naším cílem je přenést toto poselství do hlavního proudu."
Rostoucí výklenek
Každý den se to stává snazším prodejem.
„Není to tak dávno, co nikdo nejedl růžičkovou kapustu nebo kapustu, ale nyní se stala spíše běžným artiklem,“ řekl Brian Cook, ředitel prodeje v San Miguel, a zaznamenal několik zpráv o účinnosti kapusty v boji proti srdečním chorobám. a další neduhy. "Vidíte velký vývoj v chuti a ochotě zákazníků vyzkoušet něco jiného."
„To se hodí také k jeho rozmanitosti. Zákazníci… hledají něco jedinečného a odlišného.“
A zdravý.
Spotřebitelé jsou nejen otevřeni ochutnávání produktů, jako je kapusta a různé jiné zelené, jsou ochotni je vyzkoušet v receptech.
"Lidé dělají kapustové chipsy a dokonce jsem viděl, jak lidé přecházejí do límcových chipsů, aby udělali něco jiného," řekl Cook. "Můžete to vidět v časopisech, médiích, pořadech o vaření."
Výroba šťávy z tmavé listové zeleniny také zvýšila poptávku po čerstvě řezaných produktech San Miguel.
"Kale, která se stala plakátovou potravinou pro super zdravotní přínosy, se (spolu s další tmavou listovou zelení) používá mnoha způsoby, včetně odšťavňování," řekl Berk. "Ať už se jedná o generace-Y-ers nebo stárnoucí baby boomers, spotřebitelé hledají zdravější (a chutnější) alternativu."
Maximalizace kvality
Magallon uvedl, že společnost věnovala značný čas a zdroje vývoji systémů a procesů, které maximalizují kvalitu a životnost – o to důležitější, že San Miguel rozšiřuje svůj dosah.
"Vnitřně se hodně testovalo," řekla. "Jedeme na východní pobřeží a to je největší výzva, protože někdy to trvá čtyři až pět dní přepravy."
Když komodity pocházejí z pole, jsou chlazeny vodou, z 60° nebo 70° F, na kterých byly na poli, na 36° až 38° F a udržují tuto nízkou teplotu po celou dobu. Některá jemnější zelenina – např. kadeřavá hořčice – vyžadují zvláštní zacházení.
"Právě teď je (doba použitelnosti) plošně 17 dní," řekla.
Společnost také prozkoumala obaly a přešla na menší, ale plnější sáčky před většími.
Bylo instalováno nové zařízení, které umožňuje více balicích linek a směn, aby bylo možné uspokojit rostoucí poptávku. A bezpečnost potravin je prvořadá, řekl Magallon. Tmavá listová zelenina může být hůře omyvatelná než některé jiné komodity.
"Kale jsme nechali projít celým extra dlouhým mycím systémem, ale pokud vidíme, že přichází z pole velmi špinavé, musíme podniknout další kroky, abychom se ujistili, že naše mytí bylo dostatečné," řekl Magallon. „Největší problém je, když prší. Pole jsou pole, a pokud je opravdu bahno, musíme provést předmytí, abychom se ujistili, že je na konci linky čistý.“
Cílení na zdraví
Berk řekl, že největší příležitost společnosti v nadcházejících letech je v podstatě stejná: „Rostoucí spotřeba čerstvého řezaného pro národ, který chce jíst zdravěji a bojovat s obezitou.
"I když je to výzva, je to také naše největší příležitost," řekla.
Cook řekl, že San Miguel se právě dotkl špičky ledovce, žádná slovní hříčka.
"Existuje mnoho položek, které spotřebitelé sotva poznávají a učí se s nimi pracovat," řekl. „Na národní úrovni stále existuje velká příležitost zaměřená na spotřebitele, kteří chtějí jíst pro své zdraví, a jde daleko nad rámec pouhého řízení hmotnosti.
"Nikdy se nespokojíme." Stále hledáme, co bude dál.“