V celostátním průzkumu dětí ve věku 10 až 17 let Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí zjistilo, že 15 procent mělo index tělesné hmotnosti (BMI), který je klasifikoval jako nadváhu, a 16 procent bylo považováno za obézní.
Nadace United Fresh Produce Association tento problém řeší přímo kampaní pro „Salátový bar v každé škole“. Nadace zahájila program v únoru a spolupracuje s členy průmyslu, aby darovali salátové tyčinky školám. Asociace také spolupracuje se členy Kongresu na zvýšení spotřeby čerstvého ovoce a zeleniny u dětí školního věku navýšením finančních prostředků na programy školního stravování a další programy potravinové pomoci.
Práci sdružení ocenila Obamova administrativa, která se snaží řešit dětskou obezitu. První dáma Michelle Obama pochválila United Fresh a její členy za program Salad Bar in Every School během United Fresh show v Las Vegas 20.-23. dubna.
První školou, která od nadace dostala salátový bar, byla základní škola ve Washingtonu, DC Tento salátový bar byl použit na Capital Hill pro Fresh Festival 9. září 2009, kde zákonodárci a jejich zaměstnanci mohli ochutnat čerstvé produkty. Tato akce byla navržena tak, aby upozornila na politiku salátového baru United Fresh a povzbudila zákonodárce, aby podpořili iniciativu v zákoně o výživě dětí.
Nadace darovala dva salátové bary po show v Las Vegas dvěma místním základním školám. Školní čtvrť Nye County School District v Nevadě byla podle United Fresh vybrána jako příjemce salátových barů pro svou práci na zlepšení výživy a podpoře konzumace ovoce a zeleniny.
Základní škola JG Johnson a základní škola Manse obsluhuje více než 450 žáků a obě školy se účastní programu Svačina z čerstvého ovoce a zeleniny, který každému žákovi poskytuje každý den čerstvé ovoce nebo zeleninu. Nejen, že děti měly díky programu vylepšenou stravu, ale také byly vystaveny novým produktům a dozvěděly se, proč jsou dobré pro jejich tělo.
„Tito studenti se toho tolik naučili,“ řekl Pat Garlin, koordinátor stravovacích služeb okresu Nye County School District.
"Děti se nemohou dočkat," řekla Evangelyn Visserová, ředitelka základní školy Manse.
Visser řekl, že děti dostávají čerstvé ovoce jen párkrát týdně a těšily se, že budou mít každý den další možnosti v podobě čerstvého ovoce a zeleniny.
To je cílem iniciativy – zlepšit zdravý výběr pro školáky a naučit je správně se rozhodovat o jídle a svačince. Svačinový program a školní salátové bary fungují, řekla Lorelei DiSogra, viceprezidentka pro výživu a zdraví společnosti United Fresh.
„Okres Nye chce salátové bary pro své školy už několik let. Silně cítí, že salátové bary nabídnou jejich studentům k obědu denně různé druhy ovoce a zeleniny a zvýší spotřebu,“ řekla. "Jak salátové tyčinky, tak program občerstvení z čerstvého ovoce a zeleniny jsou strategiemi podloženými důkazy, jak zvýšit konzumaci ovoce a zeleniny dětmi."
Se změnou administrativy ve Washingtionu, DC, je v výrobním průmyslu optimismus, že programy budou zahrnovat více ovoce a zeleniny. Kromě opětovného schválení legislativy týkající se výživy dětí představili zástupci Sam Farr a Adam Putnam zákon o ovoci a zelenině pro děti z roku 2009, který podporuje salátové bary, zvyšuje finanční prostředky na vybavení ve školách a pomáhá školám plnit dietní směrnice.
„Návrh zákona kongresmana Farra, jehož autorem je Putnam, obsahuje téměř všechny naše priority. První je politika salátových barů pro salátové bary v každé škole. Různé segmenty výrobního průmyslu považují salátové bary za tradiční saláty, ale my si představujeme bar, který má salátové saláty, ale také ovocné saláty a další položky z čerstvých produktů – někteří tomu říkají zahradní bar místo salátového baru. Myslím, že zahradní bar je taky roztomilý. Tato rozmanitost by se časem měnila a víme, že v průběhu času vystavení ovoci a zelenině zvyšuje spotřebu, zejména u dětí,“ řekl DiSogra. „Pracujeme na tom, abychom do Farrova zákona dostali i tato další ustanovení – nejen salátové bary, ale i vybavení školních jídelen a škol z farmy. V tom návrhu zákona je velký kus o přechodu z farmy do školy.“
Asociace by také ráda viděla, aby USDA aktivně podporovala programy výživy dětí, a to nejen prostřednictvím legislativy vynucující financování.
„Naším cílem je vidět politiku, která nevyžaduje, ale USDA podporuje salátový bar v každé škole, aby se zvýšila spotřeba ovoce a zeleniny. Vláda neudělala mnoho pro to, aby skutečně zvýšila spotřebu ve školách. Opravdu si myslíme, že bychom rádi viděli nějaké silné postoje ke zvyšování spotřeby a strategiím, které škole ukáží, jak to udělat, aby to fungovalo a že to funguje. Mohly by to být velké tašky na jídlo nebo balíčky s občerstvením pro jednu porci,“ řekl DiSogra.
Dary do salátových barů byly poskytnuty ve spolupráci s výrobci salátových barů The Vollrath Co. a Cambro Manufacturing Co. Obě řady salátových barů jsou preferovanými prodejci programu školních salátových barů.
Cambro darovalo svůj Versa Food Bar, neelektrickou samoobslužnou řadu vyrobenou z plastu. Má vestavěné chrániče proti kýchání a boční kolejnice, které se skládají tak, aby prošly standardními dveřmi. Pomocí firemních Buffet Camchillers lze potraviny uchovat v chladu celé hodiny. Je 50 palců dlouhý a dodává se ve dvou výškách, 30 palců vysoký pro základní školy a 36 palců vysoký pro střední školy.
Salátový bar Vollrath je elektricky chlazená jednotka, která je 60 palců dlouhá a buď 30 palců vysoká nebo 34 palců vysoká pro základní a střední školy. Je z nerezové oceli a má vestavěnou grafiku a prostor pro značení na základně. Se sklopenými opěrkami podnosu se také vejde standardními dveřmi. Balíček do školy obsahuje pánve a servírovací náčiní, které jsou vyrobeny z antimikrobiálních plastů.
Postranní panel:
NatureSeal podporuje program salátových barů vlastním darem
NatureSeal, Westport, Connecticut, projevil svou podporu programu školních salátových barů na United Fresh show zakoupením salátového baru, který bude darován škole Sandy S. Miller v Nevadě.
Společnost také darovala svůj potravinový produkt třem nevadským školám, které dostávají salátové bary. Výrobek NatureSeal umožňuje personálu stravovacích služeb ošetřit produkty před podáváním pro co nejčerstvější vzhled a chuť. Společnost uvedla, že to vystaví více studentů dostupným čerstvě řezaným produktům a otevře více zážitků ze zdravých potravin.