Rok 2021 byl pro výrobce a obchodníky hlávkového salátu mimořádně těžkým rokem. Obchodníci jako Dominik Laux ze společnosti Erwin Laux Lts & Co., od špatného počasí až po nedostatek dodávek v důsledku krize a enormně zvýšených cen, se ohlíží za obtížným rokem – s přetrvávajícími problémy.
„Ceny loni vzrostly o 60-70 %, bez zahrnutí vánočního období. Lollo Rosso s 9 pouzdry aktuálně stojí mezi 10–11 eury za pouzdro, zatímco loni jsme byli na cenách 6.50–7.00 eur,“ říká Laux. Mimo jiné je to dáno tím, že výrobci již nemají k dispozici mnoho produkce. V mnoha segmentech je však cenová situace zahraničního zboží vcelku stabilní.
“Není toho moc, za málo peněz”
„Mívali jsme hlávkový salát z jižní Francie, který jsme také odebírali přímo z místa. Mezitím spolupracujeme s logistickou společností, která nám zboží doručuje. Vzhledem k tomu, že ceny jsou právě teď enormně vysoké a dostupnost je velmi nízká, nebylo jednoduše výhodné si zboží vyzvednout sami,“ vysvětluje Laux. „Kvalita salátů byla na začátku docela dobrá. V době Vánoc byla dostupnost opět velmi nízká, to znamená, že zboží bylo někdy podvážené. Což znamená, že toho není moc za málo peněz.“
Produkce, řekl, byla jak ve volném výběhu, tak v tunelu. "Nicméně v cenovém segmentu, ve kterém se aktuálně pohybujeme, už to lidé nepožadují, protože jsou rádi, že vůbec dostanou." Každopádně producenti na jihu Francie na tom nejsou finančně špatně.
Náklady na dopravu se zvyšují o 50 %
Mezitím však mají saláty zase lepší váhu. „Mezitím se však vyskytly problémy se všemi saláty, bez ohledu na to, zda pocházejí z Itálie, Španělska atd. Podle mého názoru se na tak extrémním růstu cen podílela také logistika. Totiž náklady na dopravu se zvýšily asi o 50 %, i když jsou samozřejmě rozdíly region od regionu. Ale také si myslím, že jsme nedošli na konec cesty; ve skutečnosti budou náklady nadále růst. Řidičů je totiž nedostatek a ti, co jsou stále kolem, chtějí vyšší plat. Výrobci nákladních vozidel do cen připočítávají také náklady na palivo, energii a další,“ upozorňuje Laux.
10-12 palet barevných salátů denně
Nicméně vánoční sezóna pro společnost se sídlem v Landau proběhla v pořádku. "Určitě to mohlo jít trochu lépe, ale Corona samozřejmě stále dost omezuje obchod," říká Laux. „V současné době dokážeme dodat 10-12 palet barevných salátů denně, což samozřejmě opět závisí na dni. Primárně zásobujeme velkoobchody a gastronomii z okolí v okruhu 50-60km. Zboží od výrobce doručujeme přímo do prodejců prostřednictvím vlastní spediční společnosti.“
Celkově se ale obchodovalo lépe než v roce 2020, uvedl s tím, že zejména velkoobchodní trh je také velmi závislý na gastro. Na začátku pandemie musel Laux také zkrátit pracovní dobu některých zaměstnanců. Nikoho však propouštět nemusel. "Propouštění je v našem odvětví obecně velmi obtížné, protože najít dobré zaměstnance je velmi obtížné."
Pro více informací:
Dominik Laux
Erwin Laux GmbH & Co.KG
Albert-Einstein-Straße 14
76829 Landau
Tel Central: +49 72 76 – 96 33 900 – 0
Tel Prodej: +49 72 76 – 96 33 900 – 10
Velkoobchod faxem: +49 72 76 – 96 33 900 – 99
Fax Gastronomie: +49 72 76 – 96 33 900 – 98
E-mail: info@gemuese-laux.de
Web: https://www.gemuese-laux.de/