Všestranný pórek je velmi oblíbená a vysoce výživná zelenina, kterou lidé milují. Může být použit jako hlavní přísada do polévek a dušených pokrmů a často se vyskytuje v zeleninové směsi, čímž dodává chuť a texturu mnoha našim oblíbeným jídlům. Proces přemístění z pole na stůl však může být problematický, protože delaminace listů vede ke snížení efektivity výroby, zvýšení pracovní doby a nákladů a plýtvání potravinami.
VEZET, přední zpracovatel zeleniny pro největší supermarket v Nizozemsku, zpracuje každý týden více než 100 tun pórku a výzva byla odhalena, když vyjádřili své přání snížit delaminaci pórku. K problému delaminace může dojít na poli, kdy se ukáže, kdy je pór sklizen. Při řezání listů se horní a spodní povrch listů může oddělit. Pokud by tým dokázal přijít s řešením této výzvy, mohli bychom pomoci zvýšit efektivitu zpracování, snížit plýtvání potravinami a zlepšit celkovou kvalitu pro spotřebitele.
BASF poslouchal VEZET a viděl příležitost ke zlepšení kvality pórku. Pozvali jsme podobně smýšlející pozitivně smýšlející kolegy z několika oddělení a vlivné členy z potravinářského řetězce včetně pěstitelů, zpracovatelů a dodavatele supermarketů, aby se připojili k hnutí a překonali problém delaminace.
Žádný problém tohoto významu nelze vyřešit přes noc a bylo zapotřebí dlouhodobého myšlení a plánování. V roce 2020 byl navržen unikátní plán na testování různých odrůd Nunhems v různých vegetačních obdobích póru ve spolupráci tří hlavních pěstitelů póru.
První výsledky byly sdíleny s VEZETem a bylo organizováno tovární testování. Předběžné závěry byly učiněny z dat vrácených z VEZETu a pěstebních opatření pěstitelů. To bylo kombinováno s terénními údaji o počasí ze šesti míst. Tato kombinovaná data ukázala míru důvěry, kterou v sebe partneři měli, a ochotu týmu sdílet znalosti – to je zásadní, pokud máme vytvořit životaschopná řešení.
Výsledky byly pozitivní a daly týmu motivaci pokračovat ve vývoji nových odrůd póru a potvrdily sílu odrůd Nunhems, jako je Krypton. Tento příklad spolupráce v rámci řetězce je jasným důkazem toho, že práce na společném cíli vyvinout „zeleninu, kterou lidé milují“, pomáhá zlepšovat všechny aspekty pěstitelského, zpracovatelského a maloobchodního průmyslu.
Pokud se chcete dozvědět více o naší spolupráci, nebo se možná dokonce spojit s BASF a připojit se k hnutí za lepší zítřky, kontaktujte nás ještě dnes.
Nasir Ahmed
Consumer & Customer Manager, Spojené království
nasir.ahmed@vegetableseeds.basf.com
+44 7796 473 392
Hans Driessen
Consumer & Customer Manager, Benelux/Německo
hans.driessen@vegetableseeds.basf.com
+31 6 2482 6384
Henri van Hassel
Consumer & Customer Manager, Benelux/Německo
henri.vanhassel@vegetableseeds.basf.com
+31 6 1505 2021