Jak pracují, co jedí a o čem sní ti, kdo pěstují více než 40 tisíc tun zeleniny ročně.
Aby mohli obyvatelé Volgogradské oblasti jíst čerstvou zeleninu i v zimě, pracují zde po celý rok od časného rána do pozdních nočních hodin a chytají doslova každý sluneční paprsek. Strávili jsme jeden den s agronomy a dalšími zaměstnanci skleníkového komplexu „Vegetable Grower“ (známého pod značkou „BOTANY“), kteří vyprávěli nejen o tom, jak pracují moderní zaměstnanci zemědělského sektoru, ale také o tom, jak se sázejí okurky, proč se hmyz chová ve sklenících a dokonce i o „neposkvrněně počatých“ rajčatech.
Denis Mironenko, vedoucí oddělení sazenic, se jako první sešel ve skleníkovém komplexu „Pěstitel zeleniny“. Na farmě pracuje 6 let, přišel sem hned po univerzitě a vojenské službě. Svou kariéru zahájil jako agronom-mistr.
— Chtěl jsem se přihlásit na vojenskou školu, ale neudělal jsem to, a tak jsem si zvolil jiný směr — ochranu rostlin na zemědělské akademii. Vystudoval vysokou školu, sloužil v armádě a v roce 2016 přišel do „Pěstitele zeleniny“. O pár let později vedl oddělení dílny a sadby. A abych byl upřímný, jsem s rostlinami na stejné vlně, chápu, co potřebují a co od nich čekat. Vždy je tam ticho, klid a příjemná vůně, takže svou práci opravdu miluji,“ přiznává Denis.
Gigantické plochy dvou semenářských oddělení se rozkládají na téměř 7 hektarech půdy. Je tu vždy věčné léto a neustále se pěstují sazenice. Jen krátkou dobu, necelý měsíc, zde není vidět zeleň: v červenci až srpnu jsou odstraněny všechny zbytky rostlin, plochy jsou umyty, ošetřeny od škůdců a připraveny na novou sezónu.
Největší sadební oddělení — rajčata — zabírá plochu 4.9 ha — zelenina se zde pěstuje systémem vytápění
Foto: Alexey Volkhonsky
Ráno vedoucího oddělení sazenic začíná v létě v 05:00, aby se ochladilo, a v 07:00 na podzim. Denis osobně navštěvuje všechny jeho skleníky, kontroluje rostliny a přináší zaměstnancům plány na tento den.
„Srdcem každého oddělení skleníkového komplexu je místnost operátora,“ říká Denis. — Je zde klimapočítač, kterým nastavujeme a upravujeme všechny teplotní podmínky, upravujeme vlhkost. Když přijdeme do práce, první věc, kterou uděláme, je studovat grafy, abychom pochopili, jak rostliny žily v noci, a podle toho vytvoříme program na den.
Foto: Alexey Volkhonsky
— V noci rostliny spí jako lidé a automatizace sleduje práci oddělení sazenic, které udržuje rostliny v rovnováze, — vysvětluje Denis Mironenko. — Denní světlo u okurek trvá 20 hodin, u rajčat — 18 hodin, kdy dostávají velké množství sluneční energie. Proto, i když je venku plus 40, teploměr v oddělení sazenic nevystoupá přes den nad 25 stupňů a v noci neklesne pod 18 stupňů.
V přihrádce na sazenice může vyrůst 12 hektarů rajčat najednou, v jedné kostce sazenic mohou růst dvě rostliny najednou
Foto: Alexey Volkhonsky
Volžské okurky a rajčata se pěstují z holandských semen. Prý mají lepší chov. Namísto tradičního zavlažování se používá metoda zaplavování rostlin a místo obvyklé půdy se používá substrát z minerální vlny, který vám umožňuje zcela opustit používání chemikálií, racionálně využívat vodu pro zavlažování a pracovní zdroje. Sami zaměstnanci přiznávají, že rádi jedí vlastní produkty, protože jistě vědí o jejich vysoké kvalitě a opravdové čistotě.
— Rostliny pěstujeme od semínek až po plnohodnotné sazenice. Trvá to asi 30 dní. Používáme pouze nejúčinnější odrůdy: kulaté rajče „Merlis“, dva druhy švestkových rajčat „Jorney“ a „Prunax“ a z okurek pichlavá krátkoplodá „Bjorn“, středněplodá hladká „Mewa“ a středně plodící pichlavý „Malachit“. Každý rok testujeme nové odrůdy, ale vždy se zaměřujeme na chutě spotřebitele,“ vysvětluje Denis Mironenko.
V oddělení sazenic se teplota odpoledne nikdy nezvýší nad 25 - to je pečlivě sledováno zaměstnanci
Foto: Alexey Volkhonsky
Na cestě od sazenice do oddělení rajčat se setkává Yuri Sudarev, generální ředitel LLC „Vegetable Grower“ (TM „BOTANY“). Osobně kontroluje skleníky a o něčem pečlivě poučuje své zaměstnance. Nyní je skleníkový komplex Volha jedním z největších producentů okurek a rajčat v celém Rusku a má obří výrobní závod. Jedná se o dvě sadební oddělení, šest skleníků o celkové ploše asi 70 hektarů a dvě logistická centra — zvlášť pro okurky a rajčata. Existují také vlastní energetická centra.
Generální ředitel LLC “Vegetable Grower” (TM “BOTANY”) Yuri Sudarev říká, že společnost se vždy stará o každého ze svých téměř tisíce zaměstnanců.
Foto: Alexey Volkhonsky
— Pro nás jsou hlavní hodnotou lidé. Proto jsme se letos zaměřili na zlepšení produktivity a výdělků našich zaměstnanců,“ říká Yuri Sudarev, generální ředitel LLC „Vegetable Grower“ (TM „BOTANY“). — Dáváme lidem příležitost vydělat více. Čím více a lépe zaměstnanec vykonává svou práci, tím vyšší je jeho plat. Průměrný plat pěstitelů zeleniny je dnes 38-40 tisíc rublů. Jsou ale i tací, kteří si vydělají do 100 tisíc.
Mnoho lidí zde pracuje již 10-15 let, protože se snažíme vytvářet co nejpohodlnější pracovní podmínky, pečovat o naše zaměstnance. Firma zajišťuje pracovní oděvy, poskytuje obědy zdarma, rozváží na místo výkonu práce. V letošním roce jsme pojistili všechny naše zaměstnance pro případ úrazu. Spustili jsme také program na přilákání dětí zaměstnanců, čímž se snažíme vytvořit pro společnost novou hodnotu – dělnické dynastie.
Sergey Averin: „Mám lásku k pěstování zeleniny od svého dědečka“
Sergey Averin je dědičný pěstitel zeleniny a od dětství se učí pečovat o hektary zeleniny
Foto: Alexey Volkhonsky
Před vchodem do rajčatového ráje už čeká agronom a mistr Sergey Averin. Stejně tak vám nedovolí ani se přiblížit k rajčatům: nejprve si musíte obléct jednorázový oblek, nasadit si na nohy návleky na boty a dezinfikovat si ruce speciální směsí. Navíc zde nejsou dezinfikováni pouze zvědaví novináři: pracovníci skleníků, kteří se pohybují z bloku na blok, provádějí stejné postupy. Někdy se musíte převlékat několikrát denně.
— Existuje několik důvodů pro takovou sterilitu, od možnosti přenosu larev škodlivého hmyzu až po pronikání virů a různých chorob z prostředí. Proto v každém oddělení - nejpřísnější karanténě, - vysvětluje Sergej.
Rajčatový skleník se skládá ze čtyř bloků o celkové ploše každého téměř 6.5 hektaru, kde je najednou umístěno asi 205 tisíc rostlin
Foto: Alexey Volkhonsky
Sergey Averin pracuje ve sklenících „Pěstitele zeleniny“ od roku 2016. Do moderních skleníků jsem přišel z „otevřené půdy“ — z jedné z místních farem. Přiznává, že ho technologie okamžitě zasáhla — zelenina se tu pěstuje celoročně, a tak se rozhodl zůstat nejprve jako agronom-plazák na okurkách a nyní se věnuje pěstování rajčat v novém skleníku, který byl postaven v roce 2019.
— Sedm let jsem se učil na vysoké škole agronomem agronomem, ale všechno jsem se musel učit novým způsobem. Lásku k pěstování zeleniny mám asi od dědy. Byl také agronomem, předsedou JZD. Jako dítě jsem se s ním podílel na obdělávání polí, jezdil na „kukuřičném šrotu“ a sám se rozhodl jít do zemědělství. Proč? Je to jednoduché: výsledek naší práce je vždy viditelný a přináší lidem užitek,“ říká Sergey.
Foto: Alexey Volkhonsky
Přes den agronom-mistr namotá více než jeden kilometr. Aby měl pod kontrolou růst rostlin, aby se ujistil, že každý má dostatek živin, že se keř správně vyvíjí, prochází Sergej téměř každý řádek každého bloku – a takových řad jsou v jednom bloku desítky.
— V nových sklenících byly zdokonaleny technologie dodatečného osvětlení, systém řízení klimatu a ochrana před vnějším prostředím — rostliny jsou silnější, zdravější a poskytují více plodin, — vysvětluje Sergej. — Můžeme se jen dobře starat a sbírat plody. A určitě sledujte, jak čmeláčí rodiny fungují.
Foto: Alexey Volkhonsky
Rajčata jsou svázána „neposkvrněným početím“, tedy samoopylením. Aby se však zlepšila kvalita ovoce a získala se bohatá úroda, hmyz se kupuje ve sklenících a celé rodiny. Pod střechou skleníků jsou k vidění malé lepenkové úly a kolem rostlin kroužící čmeláci, kteří navíc opylují rajčata. Zaměstnanci je někdy krmí cukrovým sirupem, aby se jim ve sklenících žilo obzvlášť dobře.
Ksenia Chesnokova: „Rostliny cítí lidi“
Ksenia Chesnokova pracuje ve sklenících „Pěstitele zeleniny“ již 14 let a plně ovládá všechny skleníky okurek
Foto: Alexey Volkhonsky
Na pěstování zeleniny v „Pěstiteli zeleniny“ pracuje téměř tisíc lidí. Obecně platí, že ve skleníkovém komplexu není tak málo profesí. Pouze agronomové — několik různých specializací. Ale hlavní operace péče o rostliny - kroucení, spouštění, štípání, konzumace ovoce - provádějí pěstitelé zeleniny, zejména zástupci něžného pohlaví. A nechybí ani provozovatelé minerální výživy, technologických zařízení, kutilové.
Foto: Alexey Volkhonsky
Jednou z nejzodpovědnějších profesí je vedoucí oddělení okurek. Tuto pozici v „Pěstiteli zeleniny“ zaujímá křehká Ksenia Chesnokova — jediná zástupkyně něžného pohlaví, v jejíž „podřízenosti“ je všech 30 hektarů okurek.
— Na rozdíl od rajčat, okurky dozrávají rychleji — 10 dní po odkvětu, takže obrat okurek nastává několikrát do roka, — říká Ksenia. — Na každou rostlinu dáme kapátko, protože naše zelenina se zalévá pouze kapkovou závlahou, přidáváme zálivku.
Na pěti hektarech okurkového skleníku roste 125,000 XNUMX rostlin – každé tři měsíce jsou odstraněny a vysazeny nové
Foto: Alexey Volkhonsky
Kromě čmeláků kupují skleníky entomofágy – dravý hmyz k hubení škůdců (například molice) pouze biologickými metodami
Foto: Alexey Volkhonsky
Z jednoho metru čtverečního se získá asi 35-40 kilogramů okurek
Foto: Alexey Volkhonsky
V průběhu let pěstování zeleniny si Ksenia všimla, že rostliny cítí lidi. Dříve byla plocha skleníku přidělena každému zaměstnanci a bylo vidět, jak jsou některé výnosy znatelně vyšší a samotné rostliny jsou silnější a „spokojenější“. Ona sama si každé ráno povídá nejen se svými zaměstnanci, ale i s rostlinami ve sklenících. „Dáváme jim vše, co potřebují, pomáháme jim růst, proto se u nás cítí dobře,“ vysvětluje Ksenia.
Všichni zaměstnanci ve sklenících jsou velmi zodpovědní, protože práce celého týmu závisí na každém: jeden nepřišel do práce - zbytek bude muset být zpracován
„Nejcitlivější“ jsou podle pěstitelů zeleniny malé pichlavé okurky odrůdy „Bjorn“. Tento hybrid dává lahodné a zdravé ovoce a co je nejdůležitější — skvělý výnos. S jeho pěstováním si poradí každý začínající pěstitel zeleniny, proto je ideální pro průmyslové skleníky.
Skleník „Bjorn“ byl vysazen v září. První sklizeň se začala odstraňovat po 20 dnech. Od okamžiku podvázání plodu po jeho odstranění uplyne přibližně 10 dní. Poté jsou plody odebrány a odeslány do logistického centra.
Andrey Shabarshov: „Nikdy jsem nebyl zklamán ve své profesi“
Andrey Shabarshov pracuje v pěstování zeleniny od 90. let a viděl vývoj tohoto odvětví zevnitř
Foto: Alexey Volkhonsky
V „Pěstiteli zeleniny“ se po celý rok pěstují a balí tuny zeleniny. V komplexu skleníků jsou dvě logistická centra, na jedno z nich dohlíží Andrey Shabarshov. K zelinářství se dostal v 90. letech, jak sám říká, náhodou po armádě. Začínal jsem jako jednoduchý nakladač, prostudoval jsem veškerou logistiku oboru zevnitř a přešel do skleníků.
— To je zajímavá práce, vyžaduje vynalézavost. Každý den potřebujeme řešit nové úkoly a distribuovat toky logistického centra,“ říká Andrey. — Nyní jím projde asi 200 tun okurek denně, v sezóně to bude mnohem více.
Balení zeleniny se nazývá kvantové – jedná se o 8 kilogramů dodávky
Foto: Alexey Volkhonsky
Foto: Alexey Volkhonsky
V logistickém centru není vidět žádná amatérská aktivita — všechny procesy jsou jasně odladěné. Zelenina je balena podle hmotnosti a velikosti — od okurky k okurce — a balena pro další expedici do obchodních řetězců. Předtím se ale ochladí na 12 stupňů — to je důležitá fáze, která určuje, v jakém stavu se dostanou ke spotřebiteli.
Foto: Alexey Volkhonsky
sdílet
Produkty volžských zelinářů jsou obvykle netrpělivě očekávány a upřednostňovány před dováženou zeleninou. Hlavní sezóna v BOTANICI začíná v listopadu — logistická centra budou naplněna zeleninou na maximum a budou ji i nadále dodávat do velkých sítí, aby si obyvatelé nejen Volgogradského regionu, ale i mnoha dalších regionů Ruska mohli užívat „naživo“ okurky a rajčata i v chladné zimě. A nespokojit se s lesklými importy, které nemají ani chuť, ani vůni.
Skleníky „Vegetable Grower“ (známé pod značkou „BOTANY“) vypadají úžasně uvnitř i venku
Foto: Alexey Volkhonsky
LLC „Pěstitel zeleniny“, www.botanika-only.ru.
Zdroj: https://v1.ru/