Množství určitých živin do značné míry závisí na barvě produktů konzumovaných v potravinách.
Odborníci na výživu doporučují jíst zeleninu a ovoce všech barev duhy každý den pro udržení zdraví a normálního fungování všech tělesných systémů.
červená
Od starověku symbolizuje červený odstín oheň, energii, krásu. Mnozí jsou připraveni upřednostňovat ovoce, bobule červené barvy, protože podvědomě způsobuje chuť k jídlu a zpravidla znamená zralost produktu. Je nepřijatelné jíst potraviny tohoto odstínu pouze pro alergiky.
Zelenina, ovoce a bobule červené barvy obsahují užitečný fytonutrient — lykopen. Látka má příznivý vliv na kardiovaskulární systém těla, zabraňuje vzniku rakoviny. Je spravedlivé poznamenat, že proces tepelného zpracování červených produktů neovlivňuje kvantitativní obsah lykopenu v nich. V tomto ohledu má pro tělo významný přínos například použití přírodní rajčatové omáčky nebo lečo, které obsahuje červenou papriku. Zdravý lykopen se nachází ve vodních melounech, rajčatech, řepě, červené paprice, bobulích. Pro obohacení těla o tuto živinu přitom není potřeba hledat těžko dostupné exotické ovoce. Je lepší dát přednost sezónní zelenině a ovoci, které rostou v regionu vašeho bydliště. Je tedy pravděpodobnější, že nebyly podrobeny chemickému ošetření nezbytnému pro dlouhodobou přepravu.
Oranžová a žlutá
Potraviny oranžové barvy jsou bohaté na antioxidanty, které jsou důležité pro zdraví, včetně karotenu. Jíst pomeranče, mrkev, dýně, tomel má pozitivní vliv na stav zrakových orgánů. Beta-karoten se přeměňuje na vitamín A, užitečný pro ostrost vidění, prevenci kožních onemocnění. Přítomnost žlutého odstínu indikuje obsah vitamínu C. Žlutá zelenina a ovoce jsou užitečné zejména při sezónních virových onemocněních. Vitamin C pomáhá posilovat obranyschopnost organismu a je důležitý i v období rekonvalescence po respiračních onemocněních.
Zelená
Produkty s protizánětlivými a antibakteriálními vlastnostmi jsou zbarveny do zelena. Samozřejmě, v případě jakékoli nemoci, která vyžaduje lékařskou podporu, byste se neměli spoléhat pouze na působení zelené zeleniny a ovoce. Ale lékařka Elena Titarenko doporučuje jíst pestrou a plnohodnotnou stravu, aby se zabránilo vzniku zdravotních problémů. Brokolice, špenát, kopr, petržel, koriandr, kiwi, avokádo jsou bohaté na lutein – přírodní antioxidant. Kromě toho obsahují vápník, vitamíny a kyselinu listovou, což je důležité během těhotenství, aby se zabránilo výskytu fetálních patologií. Zelená zelenina také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Fialová nebo Modrá
Pro každého, kdo si chce zachovat krásu a mládí, zpomalit stárnutí, se doporučuje častěji používat modrou a fialovou zeleninu a bobule. Obsahují obrovské množství antioxidantů, které mohou ovlivnit stav pokožky, vlasů a nehtů a také pohodu. Kromě toho konzumace švestek, lilků, ostružin, borůvek zlepšuje kvalitu zapamatování informací, což je užitečné nejen pro starší lidi, ale také pro děti. Fialové a modré produkty působí proti výskytu srdečních patologií a onkologických onemocnění.
Bílé a hnědé
Bílé zelí nebo bílá moruše nejsou vzhledově tak atraktivní jako zářivější produkty. Nelze si přitom nevšimnout, že jsou neméně užitečné. Allicin, přítomný v bílé zelenině, bobulích, pomáhá hypertonikům, protože je přirozeným prostředkem ke snížení tlaku. Látka také pomáhá odstraňovat cholesterol z těla. Bílé produkty jsou cenné, protože se podílejí na posilování imunitního systému a působí proti výskytu benigních a maligních útvarů. Květák, brambory, hrušky, ředkev pomáhají snižovat pravděpodobnost infarktu a mozkové mrtvice, příznivě ovlivňují motilitu střev, obsahují spoustu užitečných vitamínů a prvků jako draslík, vápník, hořčík, zinek a další.