B&P Packing Company byla mezi rockem a tvrdým místem. Na jedné straně bylo město Soledad, které chtělo, aby se procesor přestěhoval ze svého centra na 7akrový pozemek mimo centrum města, které bylo revitalizováno. Na druhé straně také stálo město Soledad, které v polovině stěhování B&P uzákonilo stavební moratorium, protože nepředvídatelný růst obytných domů příliš zatížil městský kanalizační systém.
Soledad, „malé, ospalé městečko“ s asi 27,000 8 obyvateli (včetně obyvatel místního nápravného zařízení), nemělo ani velké skladiště. Komunita ale za posledních pět let zažívá asi 2000procentní růst, většinou v rezidenčním bydlení. Podle informací z amerického sčítání lidu se počet obyvatel města v centrální Kalifornii mezi lety 2005 a 25 více než zdvojnásobil. Blízkost měst Salinas (20 mil), King City (40 mil) a Monterey (XNUMX mil) proměňuje Soledad v komunitu s ložnicemi – ale tento růst zaskočil urbanisty.
Právě tento růst přiměl představitele města k tomu, aby podpořili přesun B&P do nedalekého průmyslového parku, ale jak se rozrůstala výstavba bytů, byla infrastruktura vody a kanalizace Soledad vážně testována. Na všechny budovy – i na obytné – bylo tedy uvaleno moratorium.
Společnost B&P a její divize Fresh Cuts v Kalifornii vypustila do městských kanalizací asi 30,000 1 galonů vody – 95 procento kapacity systému. B&P samozřejmě používá vodu, ale recykluje a znovu používá co nejvíce z ní. Závod, který Bigiogni na novém místě navrhoval, by shodil stejné množství, ale urbanisté přesto nenechali firmu stavět – i když s XNUMX zaměstnanci byla jedním z největších zaměstnavatelů ve městě.
Trvalo téměř sedm měsíců, než se vůbec dostalo na agendu městské komise, a to bylo po sedmi týdnech telefonování každému komisaři, než mu jeden odpověděl, řekl Bigiogni.
Takže téměř dva roky byla B&P uvězněna v limbu, řekl Bob Bigiogni, prezident B&P, a město mu řeklo „nemůžeš jít a nemůžeš zůstat“. Společnost uvízla uprostřed stěhování a nemohla sdělit klíčovým zákazníkům, kde bude společnost příští rok.
Historie v Soledad
Bigiogniho otec Art a jeho obchodní partner Joe Panziera založili společnost B&P v roce 1964. Oba muži byli pěstitelé mrkve, kteří hledali způsob, jak svůj produkt uvést na trh a distribuovat. Když Panziera v polovině 1970. let zemřel, jeho rodina prodala svůj podíl v podniku společnosti Art cut, nadále roste a je stále jedním z největších dodavatelů B&P, řekl Bigiogni.
Společnost se zaměřovala na svou řadu celých mrkví a řadu let byla výhradním dodavatelem Fresh Express. B&P také dodalo Gerber, Del Monte, Heinz a Campbell's mrkev ke konzervování a mražení – velké, tučné mrkve, které jsou vynikající na kostičky, řekl Bigiogni. Ale v roce 1995 Fresh Express přešel na krájenou mrkev spíše než celou, takže B&P se rozvětvil na krájení a loupání celé mrkve. V roce 1996 Bigiogni zahájila činnost California Fresh Cut za účelem zpracování dětské mrkve, která se pěstuje dlouho a krájí a loupe. Čerstvě krájená dceřiná společnost zpracovávala baby karotku pro maloobchodní trh, balené v 1, 2 a 5 librových sáčcích. Na tomto trhu působili až do roku 2005, kdy město Soledad donutilo společnost se přestěhovat a poté ji částečně zastavilo.
Stěhování vpřed
Po dvou letech chození tam a zpět s městskými komisaři a hledání společnosti v limbu se Bigiogni rozhodl vyhodnotit základní kompetence zpracovatele a zaměřit se na nejziskovější oblast podnikání. Salátový průmysl stále rostl, a tak se začal odklánět od baby karotek a více k čerstvému trhu krájeného a loupaného. Trh s baby karotkou je konkurenční, a tak se B&P zaměřila na větší mrkev, mezeru, kterou Bigiogni zaplňuje 4palcovou a 2palcovou nakrájenou a oloupanou mrkví.
„Myslím, že v salátovém průmyslu je mrkev skutečně potřeba. Myslím, že tuto mezeru můžeme zaplnit,“ řekl Bigiogni.
B&P nakonec směla postavit nové zařízení, i když bylo menší, než Bigiogni původně chtěl. Zařízení o rozloze 11,000 2005 čtverečních stop se používá jako zpracovatelský prostor a chlazení pro mrkev společnosti. Bigiogni uzavřel divizi California Fresh Cuts v roce 40 v důsledku nečinnosti města při spolupráci s ním. Bylo propuštěno asi XNUMX zaměstnanců, i když některé pozice od té doby přibyly.
Ostatní budovy na ploše průmyslového parku Bigiogni prošly za poslední dva roky aktualizacemi bezpečnosti potravin ve výši 250,000 XNUMX USD. Stěny a stropy byly nahrazeny drhnoucími materiály a vnější stěny byly vyměněny a veškeré vybavení se snadno čistí.
"Všechno je buď plastové, nebo nerezové," řekl Bigiogni.
Dokonce i parkoviště byla upravena nejen proto, aby se zabránilo prachu a úlomkům z popraskaného asfaltu, ale také proto, aby návštěvníci měli dojem, že jeho firmě na vzhledu záleží.
Bigiogni řekl, že sledoval, jak ostatní zpracovatelé sedí a neaktualizují své postupy v oblasti bezpečnosti potravin, ale s nedávným propuknutím si myslí, že B&P je napřed, protože kupující hledají zpracovatele, kteří investovali do bezpečnosti potravin.
"Naše teorie v tuto chvíli je, že pokud ty věci nehledají dnes, budou je hledat zítra," řekl.
Opět roste
Nyní, když B&P Packing zjistila, kde chce být na trhu – čerstvě nakrájené velké mrkve pro zpracovatele salátů – Bigiogni hledá zákazníky, kteří by rozšířili provoz. Závod zpracovává mrkev po celý rok, ale na 100 procent má kapacitu pouze dva z těchto měsíců. Po zbytek roku Bigiogni uvedl, že zařízení funguje na zhruba 50 procent kapacity, takže je zde prostor pro růst. A dívá se na potravinářský průmysl jako na trh, na který se lze rozvětvovat. Zákazníci Foodservice chtějí pohodlí a bezpečnost čerstvě nakrájené mrkve a salátů, řekl.
Boj B&P s městem Soledad mu nezískal žádné přátele v městské radě, ale Bigiogni se dívá na větší obrázek. Město může chtít tu obytnou základnu a ty velké obchody, ale nemělo by je získávat na úkor pracovních míst a podniků, které tam už jsou.
Voda je již bojem v mnoha komunitách a vypouštění do městských kanalizací je dalším problémem v komunitách, které zažívají růst. Jak domy vyrůstají v dříve nezastavěných oblastech, na zemědělské půdě a kolem ní, mnoho měst není připraveno na následky. Když se zpracovatelé dívají do budoucnosti, možná se budou muset pečlivě podívat na komunity, ve kterých se nacházejí, a připravit se na boj, jak zjistil B&P Packing.