Během posledních čtyř let provedlo dvanáct společností a čtyři výzkumné instituce výzkum zdravotních přínosů ovoce a zeleniny. V rámci projektu Fruits and Vegetables Value(s) mimo jiné zjistili, že konzumace ovoce a zeleniny má pozitivní vliv na lidský organismus na několik hodin. Kromě toho byly vyvinuty metody měření obsahu zeleniny a takové látky byly nalezeny v rajčatech a zelí.
O tom, že ovoce a zelenina jsou zdraví prospěšné, se ví už dlouho. Odvětví se tuto vědu snaží využít při marketingu svých produktů již mnoho let. Předpokládá se, že pokud lidé jedí pouze dostatek ovoce a zeleniny, ušetří to náklady na zdravotní péči. Aby se posílil zdravý obraz ovoce a zeleniny, toto odvětví zkoumá způsoby, jak ukotvit zdravotní tvrzení na ovoci a zelenině.
Má ale sdělení, že ovoce a zelenina jsou zdravé, kýžený efekt? Cítí lidé potřebu jíst více? Dijkstra má své pochybnosti. Studuje stravovací chování spotřebitelů.
Rozdíly mezi populacemi
Dopad této zprávy je omezený, říká Dijkstra. Pozitivní zprávy jsou podle ní vnímaví především vzdělanější lidé a lidé s vyššími příjmy. V jiných populacích se zdá, že mají mnohem těžší přibírat na váze.
Jako příklad Dijkstra uvádí studii, která byla provedena před více než dvěma lety mezi dospívajícími dívkami ve znevýhodněných oblastech Amsterdamu. „McDonald's je dobrý pro můj společenský život,“ říká dítě van Heth. Říká se, že tyto dívky, které mají téměř všechny nadváhu, vědí, že ovoce a zelenina jsou zdravé, ale tuto skutečnost ignorují.
"Žiju teď"
„Nejím zdravé jídlo, které nechutná dobře, protože jsem ještě naživu,“ argumentují různé dívky ve prospěch nezdravého stravování. "Kuře je život," říká. A: ‚Proč bychom měli kupovat zdravé potraviny, které jsou drahé a v okolí se téměř neprodávají? Chilli kuře stojí 1 euro a salát 4 euro."
Studie také ukazuje, že dívky nakupují občerstvení a sladkosti v supermarketu několikrát týdně a navštěvují obchody s rychlým občerstvením. Oblíbené je holičství a smažené kuře. V McDonaldu vždy sedí u stejného stolu, kde je Wi-Fi nejsilnější a odkud vidí, kdo přichází.
Podle Dijkstra lidé nejedí ovoce a zeleninu, protože jim nechutná, „musí“ je jíst, mají rádi problémy a není to dostupné nebo příliš drahé. Docent říká, že zdravý aspekt ovoce a zeleniny není pro většinu populace argumentem pro jejich konzumaci. Tohle není svatý grál, chce to něco víc. '
Usnadnit výběr
Spotřebitelé připravují v průměru dvě stě jídel denně, z nichž 70 procent je impulzivních. „To znamená, že pokud chcete prodávat více ovoce a zeleniny, musíte jich také více nabízet,“ říká Dijkstra. Ke zvýšení tržeb přispívá i automatické zjednodušení výběru ovoce a zeleniny na prodejně jako v projektu „go for Color lab“. Během tohoto projektu byli spotřebitelé v obchodě nepřímo vybízeni k nákupu ovoce a zeleniny.
Výzkumník z Amsterdamu obhajuje zdravé školní obědy. Na rozdíl od mnoha jiných evropských zemí to Nizozemsko ještě neví. Praxe ukazuje, že kvůli tomu děti začínají jíst více zeleniny a ovoce, zejména v základních ročnících. Dijkstra tedy radí: „Začněte navrhovat v mladém věku.“
Nizozemsko plánuje poskytovat bezplatné školní stravování ve zranitelných oblastech. I když je momentálně živí vysoká inflace, zdravotní hledisko už tolik ne.
nižší cena
Trh s ovocem a zeleninou také trpí inflací. Příznivý vliv na tržby mají podle Dijkstra nižší ceny ovoce a zeleniny a vyšší ceny nezdravých potravin. Současná devalvace peněžní zásoby ve větší či menší míře hraje do karet ovoci a zelenině.
Míra inflace u ovoce byla loni 5 procent, u zeleniny 10 procent. U všech potravinářských výrobků se jedná o nejnižší hodnoty. Například podle Ústředního statistického úřadu je inflace cen u olejů a tuků 35 procent, ale u masa jen 14 procent.
Podle studie zadané společností GroentenFruit Huis jsou nižší ceny ovoce a zeleniny pro spotřebitele v době inflace důležité.
Podle Wilko van den Berga, odborníka na trh z GroentenFruit Huis, prodej bio ovoce a zeleniny klesl. A spotřebitelé častěji nakupují v různých supermarketech za výhodné ceny.
Požadované snížení cen ovoce a zeleniny je na cestě. Vláda rozhodla o zrušení DPH na něj. Haag v současné době zkoumá, které produkty přesně spadají pod tuto definici. Očekává se, že nulová sazba vstoupí v platnost nejdříve v roce 2024.
Norma spotřeby ovoce a zeleniny je podle Centra výživy 450 gramů denně, z toho 250 gramů zeleniny a 200 gramů ovoce. Nizozemci průměrně snědí 300 gramů ovoce a zeleniny. 16 procent dospělých Nizozemců přijímá 450 gramů. Týká se to především skupiny vysoce vzdělaných a lidí s vysokými příjmy. Průměrná spotřeba v Evropě je 350 gramů.